ガストロノミ～産能大の学習その17冊目

　

ガストロノミ (食を楽しむ知識と知恵)   佐原秋生 産業能率大学出版部

　産能大4年次の学習、その17冊目は、「ガストロノミ　食を楽しむ知識と知恵」だ。なんと270頁もある。この科目は専門科目ではない、教養科目だが、たまにはこんなものもいいかと。「ガストロノミ」とは、「食を楽しむ知識と知恵」という意味。なんだか楽しそうな気がして、選択したものだ。

　世界の三大料理の話、特にフランス料理とワインの内容が多い。それにレストランの知識、サービス、食事の流れ、食事のマナーだ。世界の三大料理とは、フランス料理、中華料理までは決まっているが、残りの一つはこの書籍だとトルコ料理、ただ3つ目は異論があるそうだ。

　リポートの課題を少し紹介。醸造酒と蒸留酒の違い、材料は葡萄なら、醸造酒ならワイン、蒸留酒ならブランデー、コメが材料なら、醸造酒は日本酒、蒸留酒なら焼酎。材料が麦なら、醸造酒はビール、蒸留酒ならウイスキーとなる。わかってるようですぐには出ないな。

　もう一つ、ワインの違いは何が影響するか、ブドウの品種、産地、取れた年、ワイン作り職人、の４つ。このテキスト、教養科目だったが、結構楽しめた科目だった。さて、次は最後の１科目になる。ゴールはもう近いぞb。