サーモンとマグロの美人サラダミルフィーユ仕立て(2011クリスマスメニュー）

フレンチの宮崎シェフのスーパー美人サラダを見栄え良く盛り付けてみました。

サラダを作ります。なんでもいろいろな色の生野菜を入れてください。今回は

アボカド、りんご、むらさき玉ねぎ、パプリカ黄色、パプリカ赤、きゅうり、マグロ

これに塩コショウをし、レモン汁少々、酢1に対してオリーブオイル3

今回は、それに粒マスタード小さじ1とケイパー大さじ1を混ぜました。

 

セルクル型にベビーリーフをしき、サラダをたっぷりのせて抑えます、

上にスモークサーモンを載せます。

イタリアンパセリ、ベビーリーフ、トマト、フェンネル、赤胡椒（ポワプルローゼ）で飾ります。

出すときは、煮詰めたバルサミコ酢とオリーブオイルをスプーンで絵を描くようにお皿に描きます。