映えないけど体に良い参鶏湯の夕食

参鶏湯の丸鶏を買いに行くと、牛肉の塊が一キロ以上特売されていたので、鶏と牛の塊合わせて買いました。合わせて2400グラム以上でした。レジの女性に「塊に圧倒されて気がついたらカゴに入れてしまった」とぼやくと、笑ってくださいました。

参鶏湯に合わせて、あさりとじゃこと油揚げのご飯、カブと人参の酢の物を作りました。

 

参鶏湯は

圧力鍋に、水、中にもち米、くこの実、松の実、干しエビ（今回うっかり入れ忘れました）を詰めた丸鶏、朝鮮人参、ねぎ、ニンニク、生姜、セロリ、ごぼう、塩胡椒を入れて圧力鍋で圧をかけた後、弱火にして四十分ほど煮込んで、火を止めます。圧が抜けたら、最後に、お好みの野菜（人参、かぶ、大根、きのこなど）を入れて十五分ほど煮たら出来上がりです。塩味はお好みで、盛り付けた後調整します。

身がほぐれるほど柔らかくなりました。

骨から美味しい味が出て最高でした。