ジビエる？

５周年を迎えた明石の『ROSSO』のマスターのしんごさん、
最近、いろんな肉を使った料理に興味があるようです。

昨夜は、「猪肉のラグーソースパスタ　フィットチーネで」をいただきました。
平麺のフィットチーネに煮込んだソースが絡んで美味しいです。
「ボタン鍋」以来の「猪」でしたが、しっかりとした歯ごたえで、味が凝縮されている感じです。

獣肉って、コクがあって結構好きですね。
赤ワインにピッタリです。

　

しんごさん、これどんな料理にするんですか？