昨年１月２７日、郵便局訪問で訪れた京都で、左京区、百万編交差点近くにある緑樹庵清水に寄りました。
緑樹庵清水は、日本で唯一の金平糖の専門店です。
緑樹庵清水の創業は弘化４年（１８４７年）だそうです。多くの種類の金平糖があります。５０種類もあるそうです。
季節限定、歳時限定のものや、生姜、苺、パイン、バニラといった金平糖もあります。１種類を１６日から２０日かけて造るそうです。この金平糖の製造には、レシピが無く、天候や気温に左右されます。五感で覚えるそうで、一子相伝だそうです。以前に、妻が茶道仲間からおみやげにもらっており、私は緑樹庵清水の「黒胡麻」の金平糖を味わったことがあります。柔らかな甘みに黒胡麻の香りが素晴らしかったことから、おみやげに選びました。
買ったのは、トップの写真の金平糖です。缶に入った「濃茶」は、茶道専用の金平糖だそうです。茶道を習っている私の妻ようです。２つの「黒胡麻」の金平糖は、私の職場の２人の女性スタッフ用です。
京都はほんとうに多くの専門店があります。
