昨年の５月１日、埼玉県川口市や東京都足立区等の郵便局訪問を終えた私は、ホテルで買ってきた「上善如水 白こうじ」なる純米酒を飲んでみました。
アルミ缶ですが、黄色の可愛らしい、日本酒とは思えないデザインです。
洋風かな？日本酒は主に黄こうじで造るのだそうです。それを主に焼酎を造るのにつかう白こうじで造ったそうです。少し酸味が有り、日本酒で、あまり味わったことのない味です。私が、２回くらい飲んだことのある白酒に近いのでしょうか。酸味はクエン酸だそうです。
「上善如水」を醸造する白瀧酒造㈱は、新潟県南魚沼郡湯沢町に有ります。創業は１８５５年（安政２年）だそうです。
初めて「上善如水」を飲んだのは、私がまだ２０代だった頃だと思います。そのさらっとした味に驚いた記憶が有ります。
こうした、今までに無いような酒を造っている会社なのでしょう。
