煮豚作ります

お正月の御節用に煮豚を作り始めました。
アメリカ産　１００ｇ／９８円で買った肩ロース肉の塊を使いました。
１キロ近い結構な重さです。

我が家の食事は９割くらい私が作ります
だから当然、御節も私が準備することになります。

厚手の鍋に煮汁を作って１／４にカットした肉を入れます

煮汁は個人の好みで作れば良いと思いますが
今回は
醤油５：味醂３の割合で混ぜたものを　同量の日本酒で割ったものに
にんにく、しょうがを入れ　そのままでは辛いので砂糖を適量入れました。

火が良く入るように落し蓋を入れますが

私はこのタイプのステンレス製のものを使います。

鍋に入れると、煮汁が多かったのか

落し蓋の重みで肉が沈んでしまいましたが、この状態の方が良く煮込めます。
プロが見ると結構いい加減な料理だと思います
でも、家庭料理ですからね　我が家はこれで良いんです。