おもてなし料理 仕上げ カネロニ、紅玉コンポート

いよいよ、仕上げ。
スイーツがないので、果実を。
紅玉のコンポートを作りましょう。


おこわは食べやすいよう、小分けに。


サムゲタンも出来上がり。


こうして保温して。


カネロニ。





焼きます。
これで完成。

テーブルにセッティング。
　　
チキンインペリアル、きのこマリネ、柿なます、ポテトサラダ
　　
　　
紅大根の甘酢漬け、フルーツ、紅玉のコンポート
　
　　
サムゲタン、中華おこわ、ローストポーク２種

カネロニは出し忘れて、オーブンの中。
最後にお出ししました。

演奏家の皆さま、美味しいお酒やお菓子のお土産、ありがとうございました。

おもてなし料理３中華おこわとサムゲタン

次は中華おこわを作ります。

一晩水に漬けたもち米と具材。
具材は干ししいたけ、干しエビ、ねぎ。

まず、もち米を炒めて。
具材を汁ごと入れて、少し煮ます。

胡桃と松の実も。


圧力鍋で１０分蒸します。


圧力鍋はホントに便利。

次はサムゲタン。。風
もち米をおこわで全部使ってしまったので、うるち米と麦。

高麗人参、ニンニク、ナツメ。
サラダの残りのにんじんも入れてしまいます。
鶏手羽元。

おこわの第一段、蒸しあがり。


朝からずっと作業でちょっと疲れてきました。


サムゲタン風は保温鍋シャトルシェフで作ります。

おもてなし料理２

今日の料理作り。
長くなったので、分けて続きを。

次は、野菜を茹で、ローストポークを焼きます。

１２時２６分。

柿なます


にんじんサラダは、千切りスライサーを使います。塩もみし、マスタード、レモン汁、マヨネーズで。


ローストポーク焼き上がり。
次はチキンインペリアル。


パン粉におろしニンニク、パセリ、粉チーズを混ぜ、鶏肉にまぶし、オーブン予熱なし１８０度で４５分焼きます。


焼き上がりました。


簡単だけど評判のいいこのお料理は、家人の母に３０年前に教わりました。

おもてなしの料理

今日の夜は家人の友人の音楽家たちが集まり、我が家でセッション。

それで、おもてなしの料理を朝から、作っています。
今日は実況で。
料理の材料の野菜。


カネロニの準備をしながら、お客様のユーグさんのブランチも同時進行。


左はカネロニのフィリング、右はユーグさんの炒飯。

ブランチ出来上がり。


ユーグさんはいつもとても美味しそうに召し上がります。


カネロニ。フィリングを詰めるのが、なかなか手間のかかる作業です。

カネロニのベシャメルソースはこうして。
バターをIHヒーターで溶かして、小麦粉を加えて練り、温めた牛乳に加えます。
この方法が一番簡単。

こうやって。