あっさりチキンカツ レシピ

◆あっさりチキンカツ　

　　油で揚げずにオーブンを使って作るヘルシーチキンカツです。

　　　

【材　料】　　４人分
鶏胸肉皮なし　　２５０～３００ｇ
りんご酢　　　　　　適宜
きつね色パン粉　　　１カップ
油　　　　　　　　　少々
トマトジュース 大さじ３
ウスターソース 大さじ１
サラダ菜　　　　　　適宜

【作り方】
１．鶏胸肉は、４枚に切り分け、庖丁の背でたたいて薄くひろげる。
　　塩と酢をふってもむ。
２．きつね色パン粉に油少々を混ぜて、１にしっかりまぶす。
　　オーブン予熱なし２００度で２０分焼く。
３．トマトジュース、ウスターソースを小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
４．皿にサラダ菜を敷き、食べやすく切ったチキンカツをのせ、
　　トマトソースを添える。

＊きつね色パン粉の作り方
　　天板のパン粉を広げ、オーブンで予熱なし２００度で１０分焼きます。
　　電気オーブンなら２０度くらい温度設定をあげます。

＊トマトジュースとウスターソースのソースは、あっさりしています。
　簡単ですので、お試しください。

さかもと助産所『みんなdeランチ』夏野菜の気巡り元気ごはん

さかもと助産所『みんなdeランチ』。
今日のテーマは夏野菜です。
目にも美しい沢山の野菜。

ほれぼれしますね。

今回はりんご酢をたっぷり使ったメニューです。
紫キャベツと紫玉ねぎのマリネや、にんじんとパプリカのマリネ。

枝豆や湯むきしたトマト。
きゅうりはするするとピーラーで引いて、さっと湯通し。

この頃のオカモト定番が並びました。
　　　
・ビネガーサラダライス
　　黒米入りのご飯は酢飯を混ぜるときれいに発色。
　　レシピはこちらです。
　　酢をたらした熱湯でもどしたドライトマトも入れました。

・冬瓜とトマトのスープ

・あっさりチキンカツ
　　皮なし胸肉を使ったオーブンカツレツ。
　　１歳のお子さんも食べられましたよ。
　　レシピはこちらです。
　　サラダ菜とラディッシュを添えました。

・彩りマリネ
　　紫キャベツと紫玉ねぎ
　　にんじん、黄色パプリカ、オレンジパプリカ
　　それぞれをりんご酢と塩、ほんの少しの砂糖であっさりマリネに。
　　湯むきミニトマトとするするきゅうりを盛りつけました。

・チアシードココナッツミルク
　　チアシードは豆乳でもどし、ココナッツミルク、砂糖に混ぜました。
　　ぷるるんつるりとしたデザートです。

今日はさかもと助産所のキッチンスタッフ２人の贅沢なアシストがあり
ました。
６月から始まった助産所の『一汁一飯＋ワン』という連続料理教室の
講師も努めるスタッフです。
詳しくは、さかもと助産所のサイトをごらんくださいね。

お食事が終わって、「赤ちゃん会議」。
ママたちと助産所メンバーによる交流会は今日も盛り上がりました。
「野菜」ばなしが中心でしたが、夫の食べ方や嫌いなものを食べてもらう
工夫など、子どもさんにだけでないママたちのがんばりに、微笑ましい
気持ちになりました。

８月のランチはお休み。次は、９月２８日です。

今日も沢山のご参加ありがとうございました。