薬膳を楽しむ会『秋の薬膳』

「薬膳を楽しむ会」、今日は秋の薬膳です。

夏場の疲れをとるために、健脾補気。
秋の臓、肺を養い潤いを与える、慈陰潤肺。
近年は、高温多湿に悩まされることがとても多いので、やはり、余分な湿もとりたい。

こんなお膳をととのえました。

・胡桃とレーズンの炊き込みご飯
　　黒米、もち麦、胡桃、レーズンを炊きました。
　　臓腑機能をととのえ、肺を潤します。

・わかめスープ
　　鶏手羽先の煮汁をベースにして。
　　わかめは化痰の働き。体内のねばっとした水分を除いてくれます。

・手羽先とはと麦、きくらげの煮物
　　はと麦は健脾補肺のはたらきとともに利水効果もあります。
　　相性のいい補気作用のある鶏肉と。
　　骨付きなのでコラーゲンもたっぷり。
　　調味料は紹興酒と薄口しょうゆで、シンプルに。

・蒸し茄子のポン酢あえ
　　蒸し茄子を手作りポン酢であえます。
　　みりんを煮きって、りんご酢とかぼす果汁を混ぜ、塩と薄口しょうゆ少々。
　　香り高いポン酢ができました。
　　肺に働く白のすりごまをふって。

・白きくらげ入りの杏仁豆腐　クコソース
　　白きくらげは慈陰潤肺。お肌にもいいのです。
　　杏仁は肺を潤し、咳止めになります。
　　枸杞子をたっぷり使ってクコソースを作って添えました。

新しい会員さんもいらしゃるので、辰巳洋先生の薬膳の本もご紹介しました。


今日の会員さん。





皆さん楽しそうです。

いただきますの前に記念撮影。


のんびり帰り道。ようやくきれいな酔芙蓉が撮れました。