「食品ロス」まだ食べられるのに捨てられてしまうこと
以前、Amazonでフードロス削減のために「わけあり」の梨を買ったら
少し色が変わった程度で味はまったく変わらず美味しかった
レビューの中に高齢男性と思われる方が
「食品ロスを考慮して買ったが、状態が悪く、
食べられたものではないからすべて捨ててしまった」
と書いていて唖然とした/驚×5000
キズがあるなら、そこを切り取ればいいし
生で甘くないなら、煮て、メープルシロップでもかければ
立派なデザートになる
「不味いから捨てる」
それが食品ロスなんだよと教えてあげたかった・・・/涙
【内容抜粋メモ】
一番多いのは家庭からの食品ロス
家庭から出る食品ロスは全体の半分近くも占めている
アナ：
ちょっとピンとこないかもしれませんが
１人当たり年間およそ48 kg
１日にあたり約132 g （お茶碗一杯分）捨てている
（もっと多い気がしたけれども？
編集長：
私、料理するんですけれども
食材を買いすぎて
これはちょっとごめんなさいという時があるかなと思います
家庭から出る食品ロスでダントツ１位は野菜類
なぜこんなに野菜類が食品ロスになってしまうのか
どうすれば捨てずに済むのか専門家に聞いてきました
Ｑ：なぜ野菜が一番捨てられてしまうでしょうか？
食品ロス問題ジャーナリスト井出さん：
やはり調理の手間がかかる
だからつい面倒になって放置してしまうとか
まとめ売りをしていて
家族人数が少ないにもかかわらず
多く買いすぎて使い切れないで捨ててしまう
（私の母親みたい…
家庭からの食品ロスの原因は主に３つ
一番多いのが過剰除去
食べ残し
直接廃棄
Ｑ：過剰除去はどうすれば減らせるんでしょうか？
井出：ナスのヘタはどうやって切りますか？
アナ：上からざっくり切る
井出：
そうするとヘタの内側が実は食べられるんです
そぐように切ればおいしく食べられる
なるほど！と思い実際やってみたら
中は芯のように固かった
初めて見たかも、ヘタの内側
写真をよく見たら、片方はフツーに上から切ってある
失敗したんだな/苦笑
アナ：捨ててしまうナスの分量ってそんなに多いですか？
井出：
そんなには多くないかもしれませんが
１億何千万人が捨てていると考えると結構な量
大根の皮もきんぴらや浅漬けにしたりできる
案外いろんな食材のいろんな部分をかき集めると
結構捨てられている
直接廃棄
Ｑ：気づいたら冷蔵庫で野菜が傷んでいることがありますよね？
井出：
野菜や果物はエチレンというガスを出すので
それが腐りやすい原因になります
井出さんのおすすめは市販の野菜保存袋
（これはこれでプラスチックフリー問題になるんだけどね
傷む前に食べる 食べきれる量だけ買うってことかな
袋が野菜から出るエチレンを吸収してくれる
井出さんの行った実験によりますと
11月6日に保存袋に入れたチンゲン菜が
12月4日になっても食べられる状態だったということです
井出：
葉っぱが10枚くらいあるうちの
2、3枚はちょっと黄色くなっていましたが
それ以外はきちんと水分を保ってくれて使うことができた
食品ロスは買ったものを捨てることなので
経済的な損失を生むだけでなく
地球環境の悪化にも繋がるといいます
（むしろ環境問題のほうがメインだ
農家が売らない野菜や果物を放置すると「害獣」も寄せ付けることになるし
「害獣」＝お腹の空いた動物のことだけど
井出：
日本の場合、食べ残しや食品ゴミは燃やしているんです
燃やすことによって二酸化炭素が出ます
（生野菜は水分が多いから
燃やす時の温度が下がるって聞いたことがある
最も大事なのは冷蔵庫の中身を確認して
必要なものを食べきれる量だけ買うこと
（１人用の冷蔵庫だとこんなに段がないし
１人で３日分の食料を買ってくるだけでも相当重いから
私の冷蔵庫はいつもがら空きだ
井出：
まず家に何があるか冷蔵庫を開けて
そこから献立を考えるというのが一番理想的だと思います
例えばピーマンとお肉があるから青椒肉絲にしましょう
でもタケノコがないから、それだけ買ってこようという感じで
簡単な買い物メモを作るのが一番いいと思います
（私もスマホに足りないものメモを作って
それを見て買い物している
ダラダラ買い物する体力・精神力も落ちたし
アメリカの大学が研究したという
無駄な買い物を防ぐヒントも教えてくれました
井出：
お腹が空いている時とそうでない時とで
どれくらい無駄買いの金額が違うかというと
お腹がすいているときは64%も増える
ちょっとだけお腹を落ち着かせてから
行ったほうがいいと思います
（これ、大事
お腹が減っている時は買い物に行っちゃだめという話を
先日ライブ友さんとしたばかりでリンクした
最近捨ててしまった食材ランキングトップ10
ある食品メーカーで調べた
上位３つはやはり野菜だった
（パンを捨てるってどういうこと？！
冷凍庫で保存すれば相当もつのに…
もやしとかは少し放っておくとすぐ傷んでしまうから
茹でて冷凍庫に保存すればいいと思う
納豆とかも結構もつでしょう
賞味期限が切れただけで捨ててしまう人もいるのでは？
賞味期限・消費期限の違い
消費期限：
傷みやすい食品に表示されて
安全に食べられる期限のこと
消費期限が過ぎたら食べないほうがいい
賞味期限：
品質が変わらずに美味しく食べられる期限
過ぎてもすぐに食べられなくなるというわけではないという目安
※袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法に沿って保存した場合
アナ：
牛乳を買う時に店の奥から取ったりしてませんか？
あれはできればやめてください
賞味期限の近いものから買うことで
スーパーの食品ロスを減らすことにもつながる
（以前、スーパーのパートの女性が
「牛乳パックは後ろから取ったほうがいいよ
」と教えてくれた
親切心だけど、売る側の意識も大事
・ヴィーガンYouTuber Yuka Yamazaki
野菜・果物などの過剰包装も変えないとね
以前、Amazonでフードロス削減のために「わけあり」の梨を買ったら
少し色が変わった程度で味はまったく変わらず美味しかった
レビューの中に高齢男性と思われる方が
「食品ロスを考慮して買ったが、状態が悪く、
食べられたものではないからすべて捨ててしまった」
と書いていて唖然とした/驚×5000
キズがあるなら、そこを切り取ればいいし
生で甘くないなら、煮て、メープルシロップでもかければ
立派なデザートになる
「不味いから捨てる」
それが食品ロスなんだよと教えてあげたかった・・・/涙
【内容抜粋メモ】
一番多いのは家庭からの食品ロス
家庭から出る食品ロスは全体の半分近くも占めている
アナ：
ちょっとピンとこないかもしれませんが
１人当たり年間およそ48 kg
１日にあたり約132 g （お茶碗一杯分）捨てている
（もっと多い気がしたけれども？
編集長：
私、料理するんですけれども
食材を買いすぎて
これはちょっとごめんなさいという時があるかなと思います
家庭から出る食品ロスでダントツ１位は野菜類
なぜこんなに野菜類が食品ロスになってしまうのか
どうすれば捨てずに済むのか専門家に聞いてきました
Ｑ：なぜ野菜が一番捨てられてしまうでしょうか？
食品ロス問題ジャーナリスト井出さん：
やはり調理の手間がかかる
だからつい面倒になって放置してしまうとか
まとめ売りをしていて
家族人数が少ないにもかかわらず
多く買いすぎて使い切れないで捨ててしまう
（私の母親みたい…
家庭からの食品ロスの原因は主に３つ
一番多いのが過剰除去
食べ残し
直接廃棄
Ｑ：過剰除去はどうすれば減らせるんでしょうか？
井出：ナスのヘタはどうやって切りますか？
アナ：上からざっくり切る
井出：
そうするとヘタの内側が実は食べられるんです
そぐように切ればおいしく食べられる
なるほど！と思い実際やってみたら
中は芯のように固かった
初めて見たかも、ヘタの内側
写真をよく見たら、片方はフツーに上から切ってある
失敗したんだな/苦笑
アナ：捨ててしまうナスの分量ってそんなに多いですか？
井出：
そんなには多くないかもしれませんが
１億何千万人が捨てていると考えると結構な量
大根の皮もきんぴらや浅漬けにしたりできる
案外いろんな食材のいろんな部分をかき集めると
結構捨てられている
直接廃棄
Ｑ：気づいたら冷蔵庫で野菜が傷んでいることがありますよね？
井出：
野菜や果物はエチレンというガスを出すので
それが腐りやすい原因になります
井出さんのおすすめは市販の野菜保存袋
（これはこれでプラスチックフリー問題になるんだけどね
傷む前に食べる 食べきれる量だけ買うってことかな
袋が野菜から出るエチレンを吸収してくれる
井出さんの行った実験によりますと
11月6日に保存袋に入れたチンゲン菜が
12月4日になっても食べられる状態だったということです
井出：
葉っぱが10枚くらいあるうちの
2、3枚はちょっと黄色くなっていましたが
それ以外はきちんと水分を保ってくれて使うことができた
食品ロスは買ったものを捨てることなので
経済的な損失を生むだけでなく
地球環境の悪化にも繋がるといいます
（むしろ環境問題のほうがメインだ
農家が売らない野菜や果物を放置すると「害獣」も寄せ付けることになるし
「害獣」＝お腹の空いた動物のことだけど
井出：
日本の場合、食べ残しや食品ゴミは燃やしているんです
燃やすことによって二酸化炭素が出ます
（生野菜は水分が多いから
燃やす時の温度が下がるって聞いたことがある
最も大事なのは冷蔵庫の中身を確認して
必要なものを食べきれる量だけ買うこと
（１人用の冷蔵庫だとこんなに段がないし
１人で３日分の食料を買ってくるだけでも相当重いから
私の冷蔵庫はいつもがら空きだ
井出：
まず家に何があるか冷蔵庫を開けて
そこから献立を考えるというのが一番理想的だと思います
例えばピーマンとお肉があるから青椒肉絲にしましょう
でもタケノコがないから、それだけ買ってこようという感じで
簡単な買い物メモを作るのが一番いいと思います
（私もスマホに足りないものメモを作って
それを見て買い物している
ダラダラ買い物する体力・精神力も落ちたし
アメリカの大学が研究したという
無駄な買い物を防ぐヒントも教えてくれました
井出：
お腹が空いている時とそうでない時とで
どれくらい無駄買いの金額が違うかというと
お腹がすいているときは64%も増える
ちょっとだけお腹を落ち着かせてから
行ったほうがいいと思います
（これ、大事
お腹が減っている時は買い物に行っちゃだめという話を
先日ライブ友さんとしたばかりでリンクした
最近捨ててしまった食材ランキングトップ10
ある食品メーカーで調べた
上位３つはやはり野菜だった
（パンを捨てるってどういうこと？！
冷凍庫で保存すれば相当もつのに…
もやしとかは少し放っておくとすぐ傷んでしまうから
茹でて冷凍庫に保存すればいいと思う
納豆とかも結構もつでしょう
賞味期限が切れただけで捨ててしまう人もいるのでは？
賞味期限・消費期限の違い
消費期限：
傷みやすい食品に表示されて
安全に食べられる期限のこと
消費期限が過ぎたら食べないほうがいい
賞味期限：
品質が変わらずに美味しく食べられる期限
過ぎてもすぐに食べられなくなるというわけではないという目安
※袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法に沿って保存した場合
アナ：
牛乳を買う時に店の奥から取ったりしてませんか？
あれはできればやめてください
賞味期限の近いものから買うことで
スーパーの食品ロスを減らすことにもつながる
（以前、スーパーのパートの女性が
「牛乳パックは後ろから取ったほうがいいよ
」と教えてくれた親切心だけど、売る側の意識も大事
・ヴィーガンYouTuber Yuka Yamazaki
野菜・果物などの過剰包装も変えないとね
