レンコン団子の葛あん

＜材料＞　2人分

・レンコン.....200グラム
・卵白.....1個分
・片栗粉.....大さじ1
・塩.....少々
・ひじき.....（乾燥）1グラム

・だし汁.....1/2カップ
・薄口醤油.....大さじ1
・みりん.....大さじ1
・生姜汁.....1/2かけ分

・葛.....小さじ1～2

＜作り方＞

1.ヒジキは水で戻して短く切る。

2.レンコンはすりおろして、ザルに上げ軽く水気を切る。

3.卵白、片栗粉、塩少々、ヒジキを混ぜ合わせ
　丸めて、揚げる。

4.だし汁と調味料を鍋に入れ、火にかける。

5.葛を同量の水で溶き、だし汁に入れとろみをつける。

6.あんを、揚げたレンコン団子にかけ、三つ葉を添える。
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息子が、少し喉が痛むらしく咳もコンコン。
そこでレンコンの汁を飲ませる事にしたのですが、残った実の方で夕飯メニュー。普通は逆ですかね。
でも、これも風邪対策メニューということで。効くと思えば効くのです。病は気から、ですから。
ふんわりレンコン団子に優しい葛のあんで、お酒にピッタリ～。大人はアルコール消毒です、わっはっは。
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園児弁当

・おにぎり　・ミニトマト　・サツマイモのサラダ
・チキンピカタ　・柿




・おにぎり　　・鶏肉の小松菜ロールフライ
・タケノコとピーマンの炒め物　・おさつチップス　・柿




・ごはん　・チキンカツ　・白いとうもろこし
・サツマイモのレモン煮　・ブロッコリー　・みかん


最近はフルーツを別にして少し多めのお弁当。
家で食べる量よりは少ないけど、短いお昼時間の事を考えると心配だったのですが、それでもちゃーんと完食してくれたのでホッと一安心。
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