焼きそらまめ

大阪の飲み屋で焼きそらまめが美味しかった．そらまめをさやごと焼いたもの．さやを開けるのが熱くて楽しい．塩をふって食べる．

家で作ってみたが，うまくない．たぶん焼きすぎのせい．
大阪のは，さやの内側に白いポリスチレンみたいなのが残っていたが，家ではそれがとけてべちょべちょになってしまった．大阪のはほんのり青臭かったが，家のは香りなし．
最適な加熱時間がこの調理のポイントだなと，飲み屋さんの試行錯誤に思いをはせた．

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101004&id=C000840
にレシピが出ていました．焼く前に一時間くらい塩水につけるべし，あの白いポリスチレンみたいなのもスプーンでこそげて食うべしとのことです．もう一度挑戦しよう．

写真は陶器に焼いたそらまめ．