まだ おせち : みかんをむかんごはん

みかんの炊き込みご飯をどこかで見たと思って，ウェブを漁ったら，平野レミさん生涯名作レシピ「みかんをむかんご飯」がヒットした．写真もコピペさせていただいた．

炊き込みご飯を炊くとき，みかんの皮を剥かずに放り込むだけのことだが，ポイントは

- 手のひらに塩を載せ，みかんを皮ごとごしごし擦ってから水洗いする．

- みかんは水平に半分に切り，断面を下に伏せて米に載せる．

- みかんのヘタはとる．

- 出来上がったらみかんはしゃもじで崩して皮もよそって食べる．

鶏，しめじ，油揚なども入れて炊いた．美味しゅうございました．

レモンご飯もおいしかった．柑橘類はご飯と合うらしい．
でもこの手の，外連味 (けれんみ) レシピは，作っても ああ美味しかったで終わってしまい，滅多に定着しないようだ．

 

平野レミさんといえば，ぼくにはシャンソン歌手のイメージもある．でも何十年 ? も歌を聞いたことがない．歳を取ったら人前では歌わない，ということなら，立派なもの．Tarzan stone としたい !