花っこカフェ「ハーブを楽しむ」

２０１３年１２月２０日（金）雪・雨　2.1℃～0.3℃

　平成２５年も残り僅かとなりました。
　体調を気にしながらですが、いろいろな講座・教室を受講したりクラブ活動に参加してきました。既に終わったのはゴルフの「９９クラブ」・「バーディー会」、「ガーディニング教室」と「花っこカフェ」です。明日は自主講座「八重の桜　～フィクションとノンフィクションの狭間で～」が終了する。来年３月まで続くのは「永和ものづくり講座」と「男の料理　味覚会」である。
　
　今年の花っこカフェ活動は「ハーブを楽しむ」年４回の活動とし、≪ハーブ≫とかかわる学習（園芸療法）をしてきた。
　第１ステージ（５月）ハーブパンでランチ　　第２ステージ（７月）ハーブピザでランチ　　第３ステージ（１０月）ハーブパスタでランチ
第４ステージ（１１月）ハーブのお菓子でブランチ　＝毎回ハーブティー・ハーブサラダ付き＝

　ハーブとは「暮らしに役立つ風味や香りのある植物の総称」もともとは古くから薬用として用いられてきた植物が多くＨｅｒｂ(ハーブ）の語源は、ラテン語で草を意味するＨｅｒｂａ(ヘルバ）に由来する。ラベンダー、ミント、バジル、カモミール、セージ、ナスタチュウム等まではわかるがタイム、チャービル、キャトニック、サラダバーネットなどはわからない。その数の多さにハーブの奥深さを知る。



　第３ステージでは、ハーブとスローライフ研究家　瀧田　勉　先生（郡山在住）を迎えてプロの技、ハーブを使う料理を教えて貰ったのが印象に残った。瀧田先生のプロフィールはホームページによると
　『ハーブを取り入れたゆとりある素敵な暮らしをスローライフと定義付け、福島県内を中心に、移動教室で、ハーブ及びハーブ関連セミナーを開催しています。福島県内では唯一の特定非営利活動法人ジャパンハーブソサエティー認定上級ハーブインストラクターです。ハーブスペシャリスト、調理師、ソムリエ、きき酒師、ビアテイスターの資格も持ち合わせています。福島県の地場産業活性化プロデューサー派遣事業では、生産改革・販売戦略プロデューサーとして登録され、ハーブを取り入れた食品・商品の開発と指導をさせて頂いております。郡山市生涯学習きらめきバンクにはハーブの達人先生として登録され、市内の小中学生を縦横断的に募集したハーブクラブの講師も担当させて頂いております。』
　教えてもらったのは　①ハーブなラタトゥーユ　　②ハーブペースト　　③ハーブチキン　　④パスタ・一口ピッツァにもアレンジ



第４ステージでは　①ドライポプリ作り　　②バジルとトマトのケーク・サレ（フランス伝統の軽い塩味）
（１）ポプリとは
　●花に、ハーブやスパイス、香料を混ぜ合わせ、さらにそれを瓶やポットの中で熟成させた香りのことを≪ポプリ≫と呼びます。
　●ポプリ　という言葉が室内香というような意味に使われ始めたのは、エリザベス一世の時代（１５３３～１６０３）以降であるといわれています。日本では、信長、秀吉の時代で、特権階級のみ香に親しんでいたそうです。
（２）ポプリを作る
　●ドライポプリ　※ポプリの種類　－　ドライポプリ　モイスポプリ
　　乾燥させた花を中心に、ハーブ、スパイス、エッセシャルオイルをブレンドします。もっとも一般的で、花や葉の色を楽しむことができますし、布の手芸品にも応用できます。　ローズラベンダーポプリかミント・ラベンダーポプリのいずれか一つをいただき香りを楽しんでいる。