正しい玄米食・危ない玄米食 5 鶴見式玄米調理法

自分のレシピ・メモとして書き写しておきます。

P.135　玄米の炊き方　（2合を土鍋で炊く場合）

　　　①玄米を見ずに浸して17時間おく

　　　②水が濁ってきたら2回ほど水を切り、新しい水を入れる

　　　③炊く前に、浸水したコメをザルにあげてしっかり水切り

　　　④鍋に入れ、水（玄米の量の1.4倍　500cc）を加える。
　　　　（好みにより、430～470、540～650cc）

　　　⑤小半分の塩を入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火にして25分加熱。
　　　　火を止めて、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。

　　　⑥しゃもじでかき混ぜる。


炊き込みご飯の場合の食材
P.137　玄米2合、十穀米小さじ3、昆布1枚（細かく切る）、干しきくらげ少々
　　　干し椎茸1個（細かく切る）、粉寒天2g、棒寒天2g、干しひじき少々
　　　梅干し1～2個、ごぼう少々（ささがき）、備長炭（←これは食べない）

これは食物繊維を多く摂るためのレシピだそうです。
ゆるゆる糖質制限生活をしている私なので、ご飯は主食ではありません。
味噌汁やスープにキヌアや大麦、もち麦を入れたり、
サラダのトッピングに上記の穀物を散らしたりするので、副食です。