午前中は、男の料理。
午後は、正月明けに発行の地域自治会広報誌の編集、校正
「デジカメ写真、自然観察、男の料理、日々雑感のブログ 」にアップしていた「男の料理」は、今日からこちらのブログに転居です。
ということで１２月１９日のレシピをアップしました。
＜レシピ食材の量は、４人分＞
（1）麻婆ナス
・ナス３～４本（300～400ｇ）、豚細切れ肉200ｇ、生姜1かけ、ニンニク1かけ、赤唐辛子１本、サラダ油大さじ1.5、ごま油小さじ1、Ａ（豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1～2、酒大さじ1、水2/3カップ）、（片栗粉大さじ1、水大さじ2）、枝豆少々
① ナスはヘタを除き、縦４等分に切ってから2ｃｍ幅に切る
② 生姜とニンニクもあらミジンに切る。豚肉は2ｃｍくらいに切る
③ 赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。Ａの調味料は混ぜ合わせておく。
④ フライパンにサラダ油とごま油を熱し、ナスを中火でゆっくりと、シンナリとなるまで炒める。炒めたナスはいったんフライパンから出す。
⑤ 次に、再度フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、ニンニク・生姜・赤唐辛子を入れて炒め、香りが出てきたら、豚肉を加えて炒め合わせる
⑥ Ａの 調味料を加えて、弱火で4～5分煮る。分量の水で溶いだ片栗粉を加えてトロミを合わせて出来上がる（青みとしてグリーンピースや枝豆を、最後に加えると色がよくなる）
（2）コマツナと切干し大根のナムル
・小松菜150ｇ 、切干し大根乾30ｇ、顆粒鶏がらダシ小さじ1、湯大さじ1、Ａ（ニンニク1片・ごま油大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/3、一味唐辛子少々）、炒り白ごま小さじ1
① 小松菜は洗って、塩適量(分量外)を加えた湯でゆでて、冷水にとってさまし、水気を絞って3ｃｍ長さに切る
② ボール鶏がらダシを入れて分量の湯で溶かし、Ａを混ぜ合わせる
③ 切干し大根は熱湯に１分ほど浸してから水でもどし、食べやすい長さに切り、2に加えて混ぜる
④ 3に小松菜を加え混ぜ、30分ほどおいて味をなじませる。器に盛り、ごまをふる
（3）ピーマンと干しエビのスープ
・ピーマン４個 （300ｇ）、干しエビ大さじ4、水3カップ、塩少量、酒大さじ1
① ピーマンはヘタと種を除き、1.5ｃｍ角に切る
② 鍋に水と干しエビを入れて中火にかけ、2～3分煮てから1で切ったピーマンを加える
③ ひと煮立ちしたら、塩と酒を加えて味を整え各自の器に盛りつける
※ 出来上がり（一人分）
料理教室までのママチャリは往復10ｋｍ、ジョギング換算で約3ｋｍでした。
＜参考＞ 男の料理の日記（2011年～2015年）
料理教室 3ｋｍ
当月累計 112km
