キタアカリでつくった、コッテージパイ

昨日はきたあかりをつかったコッテージパイをつくりました。

下ごしらえは母にてつだってもらいました。

いままでシェパードパイとしてつくっていましたが、

シェパードパイはマトンのひき肉をつかうので、牛と豚の合いびき肉を使う場合はコッテージパイと呼ぶそうです。

肉と玉ねぎ、にんにく、人参など、を炒めて、トマトの缶詰とトマトケチャップを絡めて、塩コショウをします。しばらく煮詰めたら、グラタン皿かキャセロールにいれて、上につぶしたジャガイモとバター、牛乳または豆乳をまぜてつくったマッシュポテトをすこしずつのせてならします。とろけるチーズをのせて250度のオーブンで15分焼きます。

今回はオーブンの温度が低く設定していたので、焦げ目ができませんでした。でも味は抜群、ジャガイモが美味しいからです。

この日は、これでエネルギーをつかってしまったので、キャベツの千切りときゅうりをお好みのドレッシングで食べるのと、最近はまっているチーズとニラとかまぼこの入ったオムレツをつくりました。

イギリスの家庭料理ですが、ジャガイモが安価だった時代の庶民の知恵で生まれた料理なのだそうです。

もうひとつ、

これ　フランスでは、アッシ・パルマンティエ（hachis Parmentier）というそうです。宮崎シェフからお聞きしたことがあります。

 

ヨーロッパで、ジャガイモは飢饉のときの大切な食料になっています。貧しい時代の副産物がこの料理なのでしょう。ジャガイモは植えてから3か月ぐらいで収穫できるすぐれものの食材。人類の存続になくてはならないものだったのですね。

 

たまには こんなお寿司で にっこりしましょう。

　

7月2日は母に手伝ってもらって、ちらしずしを作りました。

娘に盛り付けをたのんだら、梅雨だから雷様をイメージしたと、画像のような斬新な盛り付けになりました。

もう一つは孫用のもりつけ、セサミストリートのキャラクターのような思わずにっこりする盛り付け。

盛り付けはお行儀のよいものばかりでなくてよいですね。楽しいのも大事です。

 

他のおかずは、鮭のチャンチャン焼き風。鮭と野菜をフライパンで蒸し焼きにして、最後に味噌とみりんのたれをかけて少し火にかけます。

おつゆは、豆腐としめじと玉ねぎのお吸い物です。

収穫したじゃがいもで。。。。

　

先日、収穫したメイクイン系のお芋でコンソメ味の野菜のあっさり煮込みをつくりました。あとはきゅうり、人参、紫玉ねぎのサワー漬、豚肉と万願寺ともやしの塩レモン炒め、前日の残りのカレーにミックスベジタブルとひき肉を和えたドライカレーです。

 

右はカレーと一緒に作った実家収穫したキタアカリと紫玉ねぎのポテトサラダです。

 

夕方、不穏になる母がいて、まともなメニューができずにいるのはまちがいないのですが、それを理由にして適当で終わるのは良くないと考えるようになりました。できないなりの工夫がいると思います。

最近は、母と一緒に下ごしらえをすることも母には良いことですので、気持ちを切り替えて、やってみることにしています。

浜田の実家での農作業

父が大事に守ってきた実家の畑と庭を私なりに管理して3年たちました。西宮と行ったり来たりしながらでは、どうしても中途半端です。それでもまったくやらないよりはましだからとがんばっています。

画像の松は、父が亡くなる年から手入れが不十分で、枝が伸びすぎておりました。詳しい方に教えを受けながら、枯らさずに手入れをしてきて、今年になり、やっと前のような形に戻ってきました。うれしいです。ほかの松もまだ手入れはこれからなので、がんばてみます。

畑はひと月前に、夏野菜をうえましたが、草ぼうぼうでした。しかもトマトは無秩序に茎をのばしていました。それでもいくつかは、草の間でがんばって育ってくれました。

 　

ジャガイモを掘り、作物の周りの草を抜いて、一部は抜いた草を敷いて　時間切れ。

またひと月ほどほったらかしで、西宮に帰るしかありません。後ろの連理さんの畑の手入れが完璧なので比べるとなさけないのですが、しかたありません。連理さんご夫婦曰く

お父さんは几帳面で丁寧だった、あんたは仕事は早いがあらましい。それでも、何もせんかったら、何も食べるものができんけえ、それでええ。

と言ってくださいます。

家の前で隣のお姉さんに出会いました。お姉さん曰く

お父さんは几帳面で丁寧だったけえねえ、あんたはあらましいが、仕事を短い間に効率的にやるけええらい。

と言ってくださいました。

どちらもほめてくださったのですが、　あ　ら　ま　し　い　という評価。

うーん。。。　やっぱりわたしは　あらましい（雑）　のでしょうね。(笑)