水なすのぬか漬け

泉州水なすが並ぶ季節です。

いつものように糠床を復活させました。


最近はサラダなすという品種もあり、生で食べる茄子もでてきました。しかし泉州産はとくべつです。関西グルメの代表格となっているように感じます。

水なすぬか漬けは暑い夏には、さっぱりする大事な一品です。