グリッシーニ

長男の大学の研究室の集いが毎年この時期にあり、今年はグリッシーニを送りました。


ビゴのレシピと私のチーズスティックのレシピの応用でチーズが若干多めです。

焼成は蒸気注入をして２1０度で２０分焼きました。


焼き立てを届けられないのが残念です。食べる前に再度　オーブントースターで軽く焼いてもらったらいいんですけど...。


強力粉　３００ｇ

イースト　６グラム

砂糖　１２グラム

水　150ｇ

粉チーズ　４０ｇ

オリーブオイル　30ｃｃ

塩　６ｇ

ピザを作る要領で気楽にこねてください。

一次発酵３０分
成型（一本を２５ｇ程度　でも　好みの細さでどうぞ）棒状にのばしてください
２次発酵　２０分

焼成　２１０度で２０分　蒸気注入の代わりに霧吹きをしっかりして焼いてくださっていいですよ。