大山どり

友人と明石の『ゆきひら』さんで食事しました。

大山どりの「手羽先」「せせり」「ぼんじり」「かっぱ軟骨」に「もも」をいただきました。
肉が美しいです。

炭火の七輪でじっくりと程よい加減に焼きます。

鶏は美味しいですね。
部位によって味わいが違って楽しいです。

羽の部分である「手羽先」は、手づかみでがっつりと（熱っ）
皮の脂はあっさり、肉は柔らか。

首の「せせり」は比較的さっぱりしています。
おしりの「ぼんじり」は炭火で脂が落ちてもジューシー。
胸の軟骨「かっぱ軟骨」の歯ごたえはたまりません。

そして「もも」
ボリュームのある「もも」はしっかりとした噛み応え。
ひと噛み、ひと噛み、旨味が溢れてきます。
抜群です。

大山どり、大満足でした。