判断のきっかけ

「人生は判断の連続だ」

誰の言葉かわかりませんが、ホントにその通りです。
いくつもある選択肢の中から、ひとつを選ぶ判断。
でもよく考えてみると、判断の「きっかけ」というのがあります。

『残業や』さんで、アテに何を選ぶか？
これも判断です。

「メニューに書いてないけど、いいだこ食べる？」

女将さんが判断の「きっかけ」を与えてくれました。
ありがとうございます。

でも、すかさず次の選択肢が与えられました。

「焼く？　煮付けにする？」

私の判断は「煮付け」 

正解！　（多分、どちらでも正解なんでしょうけど）

　　

店員さんが、お土産のお菓子をおすそ分けしてくださいました。 

「ティラミスとクッキーサンド、どちらがいいですか？」

また新たな選択肢が与えられました。

しかし、そのあとすかさず
「このクッキー、イチゴのクリームがはさんであるんですよ。」 

この一言、すごい威力です。
自然にクッキーサンドを選んでしまいます。 

他の二人のお客さんも、同じようにクッキーサンドを頂いていました。

　

判断の「きっかけ」を与えること。
それは最高のサービスのひとつではないでしょうか。 

さばかれたい

酔っぱらってしゃべっている話は、まあ、くだらない内容が多いこと。
世のため人のためには、一切なりません。
断言できます。

とは言うものの、素面（しらふ）では思いも付かないような方向に話が進んでいきます。
これはこれで面白いです。

昨夜は女性スタッフが初めて「アジ」をさばいたという話がきっかけで、何故かさばかれる方の「アジ」の視点での話へ。

「さばかれるなら、下手くそでもカワイイ女子がいいかな」

「でも、首に包丁入れられた時に、「イタっ！」って思うんやろな」

「で、ギュギュって引っ張られて… なんか痛そう」

「Kさん（板前）やYさん（魚屋）やったら、さばかれたことすら気付かんかも」 

「食べられた時に初めて「あ、オレさばかれとったんや」って気付く」

「どっちがええかなぁ」

「難問やなぁ」

ホンマにくだらん話です(笑)
けれども、こういう話をするときには、豊かな想像力、発想力が大切です。
日常生活とは違う脳を使うんで、ボケ防止に良いかも。

さすがDHAやEPAが豊富な「アジ」だけに、頭の回転が良くなりますね。

お後がよろしいようで。

おとな旅あるき旅

三田村邦彦さん出演の『おとな旅あるき旅』（テレビ大阪）で、魚の棚の『浜焼酒場はましん』さんが紹介されました。（放映日は3月7日・・・見てません）

放送では浜焼きの「桶盛り」が紹介されたそうです。
新鮮な魚介をダイナミックにコンロで焼いて食べている映像は、きっと魅力的だったんでしょうね。（見てません・・・）

放送後『はましん』さんでは「桶盛り」がたくさん出たらしいです。
やはり今でもテレビの宣伝力はすごいですね。 

　

さて、マスターから聞いた裏話。

三田村さんはじめ、スタッフの皆さんは、もちろん「桶盛り」も食べたそうですが、実はそれよりも大絶賛したものがあったそうです。
それが「ミル貝」です。

活けのミル貝をさばいて、「刺身」「炙り」「ワタ煮」の三種類の食べ方でいただけます。

「刺身」はコリコリの食感です。
「炙り」はコンロで軽く炙って塩でいただきます。

 

みなさんが喜ばれたのが「ワタ煮」です。

グツグツ沸いてきたら、醤油をさします。
ふっくらとして、旨みが凝縮されています。 

これは美味しいです。

撮影の時は、マスターが「ミル貝」をさばくところから撮影されていたそうです。
テレビで放映されなかったのは理由は。。。　たぶん。

 

『一福』さんOPEN

明石の魚の棚に、中華そば・もつ鍋『一福』さんがOPENしました。

少し前に近くに別のラーメン屋さんがオープンしたばかり。
明石駅周辺にはラーメン屋さんが少なく、しかも夜に食べるとなると、『一龍亭』さんか車屋台の『桜井』さんしかありませんでした。
そんな明石で、突然、魚の棚がラーメン激戦区になりました。
『一福』さんのマスターも、たくさんの知り合いの意見を聞き、検討に検討を重ねてのオープンです。

もともとマスターはDiningBar（『Kulua malam』さん）や鉄板焼き屋（『麦』さん）を営んでいただけあって、飲食業の勘所をよくご存知です。
オープニングスタッフも全員『Kulua malam』さんからのスタッフだそうで、みんな笑顔でテキパキと動いています。

〆の「中華そば」をいただくつもりだったのですが、まずは一品と焼酎のお湯割りで一服。
マスターと話をしていると、営業が終わった近所の居酒屋の大将が入ってきました。

で、合流。

大将は食事をするようなので、横から勝手におすそ分けしてもらいました。

大きな「焼き餃子」はタレか味噌かでいただけます。
ジューシーで美味しいです。

 

「もつ鍋」は味噌味で。
プリプリの「もつ」とたっぷり野菜。

ひとりでは食べられなかったところに、大将、グッドタイミングでした。
ありがとうございました。

大将は鍋の追加で「餃子」と「麺」をお願いしたので、私は〆の「中華そば」をお願いしました。
鍋が味噌味だったので、醤油ラーメンです。

まずはスープを一口。
濃い目のようですが、しっかりとした中に甘みがあります。
麺は細めのストレート麺です。
半熟玉子（ちょっと崩れちゃいましたが、これはご愛嬌）にチャーシューもＧＯＯＤです。
最後の〆に、これはイケますね。（夜中のラーメンはダメですけど。）

店内はカウンター席、テーブル席のほかにも、座敷があります。
今度は「もつ鍋」を囲んで宴会をしたいです。 

『一福』さん、頑張ってください。
これからもよろしくお願いします。 

カーニヴォ

寛平ちゃんの定番ギャグは「カイーノ」
先日、たらふく食べたのは「カニなの」

今日『グリルドキッチンもりしん』さんでいただいたのは「カーニヴォ」
肉料理に合うワインです。

深い赤色、黒に近い色調です。
ほんとに黒ワインですね。

香りは熟成したベリー系とスパイスを感じます。
渋みはなくフルーティーな味わい。
近い味覚で例えるなら、酸味のないバルサミコ酢の味ですかね。
ぎゅっと濃縮した果実の甘味が肉の脂の旨味とよく合います。

肉料理と一緒に飲むと、肉の旨味を感じながら、口の中をすっきりと流してくれます。

今日は柔らかな肩ロースをいただきましたが、もっと赤身の肉々しい料理でも負けないワインだと思います。

初めて飲みましたが、とても面白いワインですね。