チューボーですよ最終回

♪キュウリ　トマト　（やけつく太陽）
私の純情　（愛をそそいで）
愛をささえて　（このまま一生）
真夏の恋

「炎の料理人 三ツ星シェフの堺正章です」

1994年から始まった料理バラエティー番組。
昨日のクリスマスイブが最終回。

最終回は過去のVTRを流しながら、クリスマスらしく「ローストチキン」でした。 
VTRでは懐かしいゲストが続々登場。
初回のゲストは中森明菜さんだったんですね。
自分が歳をとったのが、わかりました（笑） 

最後は三ツ星で無事22年間の番組の幕を閉じました。

キョショー、お疲れ様でした。
ほんとに楽しい番組でした。

（TBS）

モツ鍋で忘年会2016

約1年前、同じ「モツ鍋で忘年会」というタイトルでブログにアップしていました。

あれから一年、今年も魚の棚の『一福』さんで「モツ鍋で忘年会」です。
『一福』さんは「モツ鍋」と「中華そば」のお店です。
今年もたびたびお伺いしましたが、今年最初で最後の「モツ鍋」です。

「味噌モツ鍋」です。

プリプリもモツにタップリの野菜
味噌あじもいいですね。

モツ追加をして、最後は〆ラーメン。

マスターに〆ラーメンの美味しい作りかたをご指導いただきました。

1.　強火で出汁を最強に沸かします。
2.　ガンガンに沸いたら、麺を投入。
3.　そのまま20秒！
4.　火を止めて、できあがり。

炊きすぎはダメです。

最初はカタめの麺を楽しみます。
余熱で麺が柔らかくなってきます。

一番美味しい〆ラーメンの食べ方です。 

今年もいろいろありましたが、忘年会続きでよく覚えていません（笑）
ご馳走さまでした。

 

火の用心

「何といってもゲリとボヤは、ホテルマンにとって致命傷ですからね。」
　－　言ってしまってから服部は失言に気付いた。
 （浅田次郎　プリズンホテル 夏 より）

 

糸魚川の大火事、心よりお見舞い申し上げます。
ニュースの映像を見たときに、阪神大震災の長田の惨状を思い出してしまいました。

火元は飲食店、冬の乾燥と強風、密集した木造の建物、狭い路地・・・
不運に不運が重なり、大火となってしまいました。
延焼した中には、新潟県最古の酒蔵『加賀の井酒造』さんも含まれていました。

亡くなった方がいなかった事だけが不幸中の幸い。
『加賀の井酒造』さんはじめ、被災された方々の一日も早い復興を祈ります。

 

昨夜は、三宮の和酒バー『醸し屋』さんの女将と、今回の大火の話をしていました。 
火元が飲食店ということで、自分事のようにぞっとし、気を引き締めないととお話しくださいました。

少しばかり新潟を応援するため、「八海山」の限定酒「越後で候 赤ラベル」

アテは「赤貝の酢味噌和え」

今年もあと少し、みなさん火の元にはお気をつけください。 

つきだし考（4）

いつも美味しい料理を出していただいてます、三宮の『川ぶち』さん。
今年いただいた「つきだし」を月別で並べてみました。

まずは1月から4月

お正月は「数の子」がありましたね。
春には「いかなごのくぎ煮」。
「鯛の子」も美味でした。 

5月から8月は、

「肝」を炊いたもの、好きですね。
「カボチャ」が出だしました。

9月から12月編

定番の「カボチャ」
「カボチャ」の山吹色と皮の深緑にあわせて、隣の料理には「木の芽」や「菊花」を置いてポイントをつけています。
最後は「フグ皮」です。 

こうして並べてみると、どれも左右の色のバランスがいいですね。
色もひとつの演出ですね。 

 

パピオス明石のお気に入り

今月OPENした明石駅前『パピオス明石』

オープンして約3週間。
この間に数度お邪魔しているのが、『ステーキ酒場MORISHIN』の立ち呑みコーナー。

5～6人が立てるスペースです。

「生ビール」が500円。
今日のおつまみは「レバパテ（バケット付き）」、390円。 

駅からスグだし、ここから、右へも、左へも、上から直接魚の棚へも。。。
どの方向にも行けます。

オーナーとおしゃべりをしながら、
ちょっと追加で「ハイボール」、250円。
「アンチョビポテト（バケット付き）」、290円。

これで1,500円くらい。
時間は30分ほど。 

ちょっと飲み最高です。