先日、夕食に妻が「まだらこ和え」を出してくれました。
妻、曰く、「北海道の郷土料理だよ。」「ヘエー、そうなの。」「ケンミンＳＨＯＷでもやってたよ。」私は、「まだらこ和え」は、子供の頃から食べています。結構、好きな料理です。しかし、北海道の郷土料理という意識は全くありませんでした。スケトウダラの子は「たらこ」、「まだらこ」はマダラの子ということも初めて知りました。
世の中には知らないことがたくさんあります。
「まだらこ和え」の中味は、「まだらこ」と「つき蒟蒻」です。茹でた蒟蒻を油で炒め、「まだらこ」を加え、さらに炒めたあと、だし汁に調味料を加えたものを入れ、水気が無くなるまで煮詰めてつくるそうです。我が家で妻が作るのはこのようなものです。
生姜を入れるレシピもあるようです。臭み消しでしょうか。ご飯が進む料理です。
私の母親はカレイ（アサバガレイかな？）の子でも作ってくれた記憶があります。妻に言うと、「カレイの子でも、できるかも。」との返事でした。我が家は、夫婦して、コレステロールがちょい高めなので、なるべく、魚卵は食べないようにしています。
イクラもタラコも美味しいですが、１年に１回くらいにしています。
