旅のお供 その２９ 新潟県上越市で妙高山のワンカップをいただきました

　２０１０年６月１３日、上越市内のホテルで妙高山という酒のワンカップをいただきました。
　妙高山は越後富士とも呼ばれる２，４５４ｍの山です。この山の名をいただいた「妙高山」は上越市にある妙高酒造㈱が醸造しています。創業は１８１５年（文化１２年）だそうです。
個性ある酒造りを目標としているそうです。水は妙高山系の伏流水、米は越後米を中心に、酵母は「自社活性培養酵母」を使用しているのだそうです。酒を造る杜氏は頸城の越後杜氏だそうです。かなり、こだわって、造っているようです。