小豆のケーキ

Redbean Cake

ゆで小豆を混ぜ込んだケーキです。クックパッドに載っていて、作ってみたいな～と思っていたレシピ。卵白だけを使うので、卵白が余りがちでちょうどゆで小豆があったので焼いてみました。

メレンゲにゆであずきや粉を加えていきます。バターは入らずにサラダ油を使うせいか、ちょっとシフォンっぽいかな？「和」という感じで、日本茶があいそうなケーキでした。

なーんか背が高く焼けてしまい、ちょっと断面が食パンっぽい形になっちゃったかも・・・。