Polvoron
スペインのクリスマスシーズンのお菓子で、ポルボロンというクッキーです。口の中に入れると、ほろりと崩れて溶けていきます。その間に「ポルボロン」と３回唱えられれば、願いがかなうのだそう。
崩れるような独特な食感を作るため、グルテンが出ないようにあらかじめオーブンで焼いた小麦粉を使います。
焼かれて黄色くなった粉。ちょっときなこっぽい香り。
冷めてからパウダーシュガーをふり、崩れやすいので１個ずつ包装しました。和三盆にちょっと似ています。それに、私は沖縄のお菓子のちんすこうが好きなのですが、それをすごく繊細にした感じかも。