みかんのくずゼリー レシピ

◆みかんのくずゼリー　　レシピ

　　１００％果汁で作る、体を冷やさない
　　やさしいスイーツです。



[材 料]　　4人分
みかんジュース 3カップ
葛粉（かたくり粉でも） 大さじ1.5
みかん缶　　　　　　　　小1/2缶

[作り方]
①みかんジュースを小鍋に入れて葛粉を溶かし、火にかける。
　中火にかけ、とろりとしてきたら出来上がり。
②カップに注いで、缶詰のみかんをのせる。


もう少しくず粉を減らしたホットドリンクもどうぞ。

◆マグ一つできる簡単ドリンク

　＊電子レンジで作る
　かたくり粉小さじ1＋みかんジュース150ml
　１．マグカップにかたくり粉小さじ1と100％ジュース150mlを
　　　入れて溶かす。
　２．電子レンジで1分加熱。スプーンで混ぜて、さらに1分加熱。
　※好みのフルーツを搾っても。温州みかんの絞り汁がオススメ。

黒豆豆乳プリン レシピ

◆黒豆豆乳プリン　

　　助産院のお食事に小さなデザートをつけました。
　　粉寒天を使った簡単デザートです。

　　薬膳スイーツとして、行気健脾利水の働きがあります。

　　　　

[材 料]　　８個分
　　黒豆甘露煮　　　１／２カップ
　　豆乳　　　　　　２カップ　　
　　水　　　　　　　１／２カップ
　　砂糖　　　　　　大さじ３
　　粉寒天　　　　　２ｇ（小袋半分）
　　陳皮　　　　　　４ｇ　　　　　

[作り方]
①小鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、煮溶かす。
②豆乳を加えて沸騰させ、火を止める。
③ゼリーカップに黒豆の半量を入れ、２を注ぐ。
　寒天液が固まりかけたら、残りの黒豆をゼリーの上にのせ、
　陳皮を散らす。

※陳皮はみかんの皮を乾燥させたものです。
　今回は、有機無農薬みかんの皮を刻んで使いました。

米粉のかぼちゃ胡桃餅

◆米粉のかぼちゃ胡桃餅　レシピ

　薬膳講座で作った、体を温め、元気になる
　おやつレシピです。



[材 料]　　4人分
かぼちゃ　　　　　100g
米粉　　　　　　　50g
砂糖　　　　　　　大さじ2
胡桃　　　　　　　砕いて大さじ2
好みできなこ少々

[作り方]
①かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、大さじ1の水をふって
　5分蒸し煮する。フォークでつぶす。
　胡桃は乾煎りして、細かく砕く。
②米粉に①と砂糖を加えよく混ぜる。
　手でまとまるくらいの固さにする。
　たりなければ、水を少し加え、耳たぶくらいの固さに。
　胡桃を混ぜる。
　好きな形にして、予熱なし170度のオーブンで20分焼く。
③好みできなこをふる。

※うぐいすきな粉にすると、彩りもいいです。　

アレルギーフリー ハロウィンのかぼちゃクッキー レシピ

◆ハロウィンのかぼちゃクッキー　レシピ

　卵、小麦粉を使わない、シンプルなクッキーです。
　米粉でもちもち、お子さんのおやつにどうぞ。



[材 料]　　６個分
かぼちゃ　　　　100g
米粉　　　 　　　 50g
砂糖　　　　　　大さじ2
レーズン　　　　12粒
胡桃　　　　　　砕いて大さじ1

[作り方]
①かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、大さじ1の水をふって５分蒸し
　煮する。フォークでつぶす。
②米粉に①と砂糖を加えよく混ぜる。
　手でまとまるくらいの固さにする。
③胡桃を加えて混ぜ、６つに分ける。
　1cmくらいの厚さのかぼちゃの形にととのえる。
　目にレーズンを、口にかぼちゃの皮を乗せる。　
　180度のオーブンで15分焼く。

※米粉のお菓子、分量もあまりこだわる必要はありません。
　手で形作れるくらいの固さになれば、OKです。
　固いようなら、豆乳か水を足してください。
※砂糖の量もお好みで、加減してください。


シンプルなおやつも載せてあります。
　　　　
徳間書店
『矢島助産院の元気ごはん』

ハイビスカスと白きくらげのゼリー 気巡りレシピ

◆ハイビスカスと白きくらげのゼリー

　食感が楽しいゼリー。
　気の巡りをよくします。

　

[材 料]
ハーブティーバッグ　　　1パック
（ハイビスカス、ラズベリーなどの赤味のもの）
水　　　　　　　　　　2カップ
白きくらげ　　　　　　5ｇ
寒天　　　　　　　　　2g（小袋1/2）
はちみつ 　　 大さじ2
巨峰　　　　　　　　　適宜
ミント　　　　　　　　適宜

[作り方]
①白きくらげは水戻しし、細かくちぎって30分煮る。
　煮汁と合わせて2カップになるよう、水を足す。
②①を小鍋に火にかけ、沸騰したらティーバックを入れる。
　2分ほどして色が出たら、取り出す。
②①の鍋に粉寒天とはちみつを加えて煮溶かす。
　あら熱がとれたら、プリン型に流し入れ、冷やし固める。
③ゼリーを型から取りだし、ぶどうを添える。
　ミントをあしらう。

かぼちゃナッツ米粉クッキー レシピ

◆かぼちゃナッツ米粉クッキー　



かぼちゃがメインで、クッキーというより、かぼちゃ餅と
いう感じです。
もっちり感が好評でした。

[材 料]　　4人分
かぼちゃ　　　　100g
米粉 　　　　　　 50g
砂糖　　　　　　大さじ2
レーズン　　　　大さじ2
胡桃　　　　　　砕いて大さじ1
豆乳　　　　　　大さじ1

[作り方]
①かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、大さじ1の水をふって
　5分蒸し煮する。フォークでつぶす。
②米粉に①と砂糖を加えよく混ぜる。
　豆乳を少しずつ加え、手でまとまるくらいの固さにする。
　レーズン、胡桃を加えて混ぜ、4つに分ける。
　天板にオーブンペーパーを敷く。
　薄い円形にまとめ、180度で15分焼く。

※手でまとめづらいなら、スプーンですくって形作って
　天板にのせるといいでしょう。

桃のムース

◆桃のムース　レシピ

　豆乳と寒天で作るひと味違ったムースです。


[材 料]
桃缶 小 1缶
蜂蜜　　　　　　　　　大さじ1
豆乳　　　　　　　　　1/2カップ
粉寒天 　　　　　　　 2g
枸杞（くこ）　　　　　適宜
ミントの葉　　　　　　適宜
[作り方]
①桃缶のシロップを鍋に入れて粉寒天を煮溶かす。
　蜂蜜、豆乳を加えて混ぜ、火を止める。
②ミキサーに桃と①を入れて撹拌する。
③カップに注ぎ、冷やし固める。
　水戻しした枸杞とミントの葉を飾る。


薬膳講座で作りました。
立法は、益気生津。気を補い、体内を潤します。
ただおいしいではなく、目的をもって材料を選び
立法に即して作るのが薬膳です。
それぞれの食材の効能。

桃（温甘酸／肺肝胃大腸／益気生津）
豆乳（甘平／肺脾大腸膀胱／潤肺化痰）
蜂蜜（甘平／脾肺大腸／補気・潤肺止咳）
枸杞子（甘平／肝腎肺／慈陰）

簡単！ 米粉クッキーレシピ

５月９日の矢島助産院「食の講習会」で作った米粉クッキーの
レシピをご紹介します。



◆かぼちゃ米粉クッキー

[材 料]
米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1.25
かぼちゃパウダー 大さじ2
ココナッツミルク　　　90～100ml
油　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ2
[作り方]
①米粉、ベーキングパウダー、かぼちゃパウダーを混ぜてから、
　ココナッツミルクと　油、砂糖を混ぜて、食べやすく成型する。
②180度のオーブンで15～20分焼く。

作っていくうちに、どんどんシンプルになります。
簡単にできますから、どうぞ、お試しください。

色々アレンジしていくと楽しいです。
写真は、米粉＋ベーキングパウダーに、きな粉・抹茶・豆乳を
入れたものと２種類。

目分量でも失敗しません。
大事なのは、種のやわらかさです。
ホットケーキよりも固め、手で成型できる程度にすることです。

また、焼き方で仕上がりが変わります。
１７０度で１５分ほど焼くと、しっとりやわらかめ、１８０度で
２０分焼くとしっかり固めで、噛みごたえのあるクッキーに
なります。

クコの実や、レーズンを入れると彩り、味わいも変化します。

小麦アレルギーが増加しています。
米粉レシピをどんどん作って、お米と米粉の消費をアップしたいです！

ココナッツミルクの２色スイートポテト

◆ココナッツミルクの２色スイートポテト


[材 料]　２０個分
紫いも　　　　　２本
金時芋　　　　　２本
ココナッツパウダー　１袋
砂糖　　　　　　大さじ６
トッピング
　ドライフリーズいちご
　アーモンドダイス

[作り方]
①いもは、圧力鍋で１５分加圧し、皮をむいてつぶす。
　丸のまま蒸すので、２種類一度にできます。
②金時芋、紫芋をボールに分け、それぞれに、砂糖大さじ３と
　ココナッツパウダー、半分ずつを加えて混ぜる。
③グラシンカップに丸めて入れて、好みのトッピングを散らす。
④ガスオーブン２１０度で、１５分、こんがり焼く。

※今回は、アレルギーフリーということで、乳製品は
　使いませんでした。
　風味付けに、バターを加えても結構です。

岩手、花巻市のいずみ助産院の佐藤助産師さんは、大震災以降
被災地のお母さんの子育て支援の活動を続けています。
１月３１日の遠野での子育てサロンへ、お菓子を送りました。

一緒にお菓子作りをしてくださっているくみさんは、今回
アイアンクッキーとスコーン。卵なしのお菓子です。

米粉のクッキー

小金井のファミリサポートセンターの仕事が終わり、
大急ぎで帰宅。
１２月１２日に釜石・大槌で、育児サロンが開かれます。
今日中に、岩手にお菓子を送るため、がんばります。

今回は、「食の講習会」に参加してくださったTさんに
教わった、米粉のドーナツをアレンジしたクッキーに
しました。



◆米粉のクッキー　　
[材 料] 20個
Ａ
　米粉　　　　100グラム
　きなこ　　　20グラム
　てんさい糖　大さじ2
　ベーキングパウダー　小さじ1と1/4
　塩　　　　　少々
Ｂ
　豆乳　1/2カップ
　油　大さじ1
[作り方]
①Ａを混ぜてＢを加えてよく混ぜる。
②スプーンですくうか、手で形作り、170度のオーブンで
　15分焼く。

※今回は、山形産のうぐいすきな粉を使いました。
※半分に抹茶少々、半分に蒸し煮してつぶしたにんじんを
　加えました。

帰りのスーパーでラッピング材を探したのですが、いいのが
ありません。

やっぱりおしゃれじゃないし、量も少ないです。
こちらが、くみさん作のクッキー。


次回はもっとがんばりま～す！

このクッキーは、岩手で被災地のママ向け支援をしている
いずみ助産院の佐藤さんに送ります。

でも、間に合ってよかった。発送は家人がしてくれました。
今週は、ほんとうに忙しかったです。

簡単クレープケーキ

◆簡単クレープケーキ　レシピ


　ホットプレートでもフライパンでも焼けます。
　お子さんと一緒にいかがですか。

[材 料]　直径１５cmのケーキ２台
ホットケーキミックス　200g
卵　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　2カップ
生クリーム　　　　　　1カップ
砂糖　　　　　　　　　大さじ1
いちご　　　　　　　　1パック
キウイフルーツ　　　　2個
みかん缶　　　　　　　小1個

[作り方]
①卵と牛乳を混ぜる。
　ホットケーキミックスと混ぜ合わせる。
②ホットプレートを温め、おたまで①のたねをすくい、
　薄くひろげ、直径15cmほどのクレープを焼く。

③くり返し焼く。10～12枚できるとよい。
　焼き上がったら、冷蔵庫で冷やす。
④いちご、キウイは薄く切る。
　いちごは飾り用に半分切りにしたものを残す。
⑤生クリームは砂糖を加えて、ホイップする。
⑥クレープをお皿におき、生クリームを塗る。
　フルーツを広げてのせる。
　クレープの半分をくり返し、重ねていく。
⑦もう1台も同じように作る。
　それぞれ切り分ける。

甘酒スイートポテト

岩手の花巻市のいずみ助産院の佐藤助産師さんは、大震災以降
被災地のお母さんの子育て支援の活動を続けています。
いわて助産師による復興支援「まんまる」のブログをご覧ください。

私もお菓子作りで参加させていただいています。
１１月２９日に久慈市で開かれる子育てサロンのお菓子は、
甘酒を使ったスイートポテトです。



今回から、矢島助産院でお嬢さんをご出産された、くみさんが
お菓子作りを一緒にしてくださることになりました。
私はラッピングも雑ですが、くみさんのクッキーは、とっても
おしゃれです。

私も次回は可愛いラッピングしなくっちゃ。

作り方をご紹介します。
甘酒とココナッツミルクをお菓子作りに使うことを
教えてくれたのは、青木さんです。

◆甘酒スイートポテト　レシピ

　ご家庭で作るなら、この半量くらいが作りやすいと
　思います。

[材　料]　20個分
さつまいも　3本（正味580g）
甘酒　　　　2カップ
ココナッツミルク　250ml
シナモン　　少々

[作り方]
①さつまいもは、圧力鍋で10分蒸す。
　※圧力鍋に1カップの水を入れ、蒸し板をのせ
　　いもを丸のままのせる。
　　強火にかけ、重しが動いて圧がかかったら、
　　中弱火にして、10分加熱。火を止め、10分
　　おく。
②さつまいもの皮をむき、マッシャーかフォークで
　つぶす。
③甘酒はミキサーにかけなめらかにし、ココナッツ
　ミルクと合わせ、鍋で5分ほど、焦げつかないように
　加熱する。


④②に③を少しずつ加えて、適度な固さにし、火にかけ
　ねっとりとするよう練り上げる。


ちょっと柔らかめでしたので、バットに広げさまします。
冷えると少し固くなります。


⑤たわら型に形をととのえ、（20～25個ほど）、
　オーブンペーパーの上にのせ、200度に温めたオーブンで
　表面にこんがり焼き目がつくまで、15分ほど焼く。
　好みで、シナモンをふって焼いてもいいでしょう。


※さつまいもは、皮をむいて、やわらかくゆで、水気を
　きってから、練ってもいいでしょう。
　ゆでると、水っぽくなるので、甘酒とココナッツミルクの
　量は適宜減らしてください。

芋ようかん レシピ

◆芋ようかん　レシピ

岩手に送るため、１０月２４日に作りました。



[材 料]
さつまいも　２本（５００gくらい）
りんご　　　１/２個
砂糖　　　　２００～２５０g
塩　　　　　ひとつまみ
栗甘露煮　　１３粒

[作り方]
①さつまいもは、たわしで皮をこそげるように
　よく洗う。薄切りにして、水につける。
　りんごは皮をむいて、いちょう切りにする。
②鍋にりんご、さつまいもの順にひろげて重ね、
　水大さじ２と塩ひとつまみをふって、火にかける。
　蒸し煮して、やわらかくなったら、つぶし、砂糖を
　加えて練る。
③小鍋に水１カップと粉寒天を入れ、火にかけ煮溶かす。
④②の鍋に、寒天液を少しずつ加えながら、５分ほど
　練る。
⑤流し缶に入れて、表面を平らにし、半分に切った栗を
　埋め込むようにのせる。
⑥冷蔵庫で固める。

この分量だと、こんなに沢山できます。


※今回は大急ぎで作ったので、圧力鍋を使いました。
　②の行程で、圧力鍋にいもとりんごを入れて、ひたひたの　
　水を入れ、４分加圧して、水をきって練りました。
※いもの皮もついたままだし、裏ごしもしませんが、素朴な
　味わいです。
※保存性を高めるため、砂糖をたっぷり使いましたが、
　ご自宅で作るなら、砂糖の量は半分くらいでいいでしょう。
　さつまいもも１本で作るのが、やりやすいかと思います。

いずみ助産院の佐藤助産師さんは、被災地のママたちの支援のため
あちこちへ出向いて、出張育児サロンを開いています。
佐藤さんが今度行くのは、２７日、釜石市大槌町です。

昨日は、仕事帰りのバスのなかで、２５日に送らなければ間に合わないと
気がついたのです。
前回は、小麦粉、マーガリン、卵を使ったお菓子で、授乳ママには
やっぱりふさわしくないと思い、芋、豆、穀類材料のお菓子に
しました。
さつまいもは、富山の妹が送ってくれたもの。

今日、クール便で発送しましたが、自分は仕事で行けず、家人に
頼みました。
前々回は、娘が発送してくれました。

ささやかですが、東京で、被災地の皆さんを思い、お菓子を
作っています。

パウンドケーキ １０年ぶり

いやいや、１０年ぶりに、パウンドケーキを焼きましたよ。
子どもたちが成人して、お菓子作りは、自分の講座のときの
ヘルシーおやつだけ。
豆、穀類、いもが主材料です。

今日は、こってり甘いケーキ。
そばで娘が喜んで試食しています。

作ったのは、プルーンのパウンドケーキ



[材 料]　　１０×２０ｃｍのパウンド型２つ分
　薄力粉　　１５０ｇ
　ベーキングパウダー　小さじ２
　製菓用マーガリン　２００ｇ
　砂糖　　　１４０ｇ
　卵　　　　４個
　プルーン　７０ｇ
　レーズン　３０ｇ

[作り方]
①製菓用マーガリン、もしくは無塩バターは室温でやわらかく
　しておきます。
　薄力粉は、ベーキングパウダーと合わせて、ざるで、おおおざっぱに
　ふるっておきます。
　プルーンとレーズンは合わせて刻みます。
　オーブンペーパーを型に合わせて敷いておきます。
②ボールでマーガリンを泡立て器でふんわりホイップします。
　ワタシは、途中でいやになり、砂糖を加え、卵もどんどん入れて
　しまったら、なんだか、油と卵が分離しているように感じました。
　でも、OKです。
③ふるった粉とプルーン、レーズンを加えて、さっくり混ぜます。
　型に入れます。
④ガスオーブン１７０度で、４０分焼きます。

オーブン温度は、電気、ガスで違います。
電気なら、もう少し温度をあげるといいでしょう。

このケーキは、岩手で被災地のママ向け支援をしている
いずみ助産院の佐藤さんに送ります。

東京にいると、だんだん被災地のことを忘れそうになります。
そうならないために、ささやかなお手伝いをさせてもらって
います。ありがとうございます。
　

さつまいもの茶巾しぼり

さつまいもの茶巾しぼりを作りました。



基本のレシピをアレンジしたものです。

◆シンプルなさつまいもの茶巾しぼり

　これは、さつまいもの皮もむかず、砂糖も使いません。
　子どもさんのおやつにぴったりです。

[材 料]
さつまいも 1/2本
りんご 1/4個
塩 少々

[作り方]
①さつまいもはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。
②りんごは皮をむき、4つ切りにして5mmほどの厚さの
　いちょう切りにする。
③鍋にりんご、さつまいもの順に平らに敷き、ひとつまみの
　塩と水小さじ1をふって、ふたをぴっちりして中火1分、
　弱火10分で蒸し煮する。
　柔らかくなったら、木べらでつぶして練りあげる。
④4つに分けて、ラップで茶巾しぼりにする。

今日は少しおしゃれなお菓子にしたかったので、
さつまいもの皮をむき、お砂糖も使いました。
小豆１/２カップを圧力鍋で１０分加圧して、砂糖で
練り上げました。
さつまいもきんとんは、１／４ほど分けて、水で溶いた
抹茶を入れて、草色のたねを作ります。

こんな風に。

３種類を少しずつラップにのせて、きゅっと絞ったのです。
さつまいもは３本使いました。

はい、整列っ！

２８個できあがりました。　

これは、岩手で大震災後、妊産婦さんへの支援活動を
続けている、佐藤美代子さんに送ります。
美代子さんのいずみ助産院のブログです。
被災地で、子育て支援「まんまるサロン」を開催されていて、ご参加の
ママさんたちにあがっていただきます。

雑誌の仕事を１つ仕上げ、今週の講座準備でレシピを作り、
買い出しもし、発注などもしました。
ひさびさのお菓子作りは楽しかったです。

予定していた甘酒作りは、またの機会に。