米粉の焼きドーナツ レシピ

◆米粉の焼きドーナツ　レシピ



　食の講習会参加のママTさんから
　教えていただきました。

　講習会では、ドーナツ型がなかったので、
　ロッククッキーで作りました。
　以下の分量より、豆乳が20CCほど、少なめです。
　ドーナツと食感は異なるけれど、好評でした。


[材 料]
Ａ米粉　　　　100グラム
　きなこ　　　20グラム
　てんさい糖　大さじ2
　ベーキングパウダー　小さじ1と1/4
　塩　　　　　少々
Ｂ豆乳　150ｃｃ
　油　大さじ1

[作り方]
①Ａを混ぜてＢを加えてよく混ぜる。
②ドーナツ型に入れて170度のオーブンで15分焼く。

先週アップするお約束が遅れてしまいました。
ごめんなさいね。

オーブン大学芋 レシピ

◆オーブン大学芋　レシピ

　オーブンでかりっと焼いたさつまいもで作りました。
　これから、オーブンで作る焼き野菜メニューも、順次
　載せますので、待っていてくださいね。



[材 料]
さつまいも　　　　　1本
植物油 　 少々
砂糖 　 大さじ3～4
水 　 大さじ2
しょうゆ　　　　　　 大さじ2/3
炒りごま　　 　　　　少々

[作り方]
①さつまいもは乱切りにし、油をからめる。230～240度のオーブン（ガス）で、
　　15分ほどこげ目がつくくらい焼く。
②鍋に砂糖、水、しょうゆを入れて、火にかけ沸騰したら弱火でとろりとする
　　まで煮詰める。焼き上がった芋を鍋に加えて、砂糖ダレをからめる。
　　炒りごまをふる。

　オーブンは機種によって、温度が違います。
　電気なら、もっと高温で。
　フライパンで、焼きつけて作っても結構です。

秋のデザート 梨と白きくらげのコンポート

◆秋のデザート　梨と白きくらげのコンポート　レシピ

秋の臓、肺は、乾燥を嫌い、潤いを好みます。
　潤い効果が抜群のこんな、デザートはいかがでしょうか。



［材 料]
梨 　　1個
白きくらげ 　10g
蜂蜜 　大さじ3
ブルーベリー（ドライ） 適宜
クコ（水で戻す）　　　　適宜

[作り方]
①白きくらげは水で戻し、食べやすくほぐしておく。
②梨は皮をむき、2～3cm角に切る。
③鍋にきくらげ、梨を入れ、水４カップを注ぐ。
　 蜂蜜を加えて梨がやわらかくなるまで弱火で煮る。
　 火からおろし て冷やす。
④器に盛り、ブルーベリーとクコを散らす。

【効能】 梨（甘微酸凉／肺胃／止咳平喘・生津潤燥）　　
　　　　　白きくらげ（甘淡平／肺胃腎／慈陰潤肺）　　
　　　　　蜂蜜（甘平／脾肺大腸／補気・潤肺止咳） 　
　　　　　枸杞子（甘平／肝腎肺／慈陰）

梨と白きくらげのコンポート レシピ

◆梨と白きくらげのコンポート　レシピ

　　のどとお肌を潤します。
　　体を冷やす作用がある梨は、こんな風に加熱して。

[材 料]
白きくらげ 　10g
梨 　　1個
テンサイ糖 大さじ1
ブルーベリー（ドライ） 適宜
クコ（水で戻す）　　　　適宜

[作り方]
①白きくらげは水で戻し、食べやすくほぐしておく。
②梨は皮をむき、2～3cm角に切る。
③鍋にきくらげ、梨を入れ、水４カップを注ぐ。
　 砂糖を加えて梨がやわらかくなるまで弱火で煮る。
　 火からおろして冷やす。
④器に盛り、ブルーベリーとクコを散らす。

かぼちゃとココナッツミルクのアイス レシピ

9月になっても、気温はぐんぐん上がります。
今日、我が町は、36度とか。

こんな日には、ひんやりアイスはいかがでしょうか。

◆かぼちゃとココナッツミルクのアイス


ミルクアレルギーの方にも、おいしく上がっていただけます。

[材 料]
かぼちゃ 1/8個（150g）
砂糖　　　　　　　　 大さじ4
ココナツミルク　　　　　　1カップ
水 1カップ
寒天粉 1/2袋（2ｇ）
クコ　　　　　　　　　　　適宜
[作り方]
①かぼちゃは皮をむき、薄切りにして鍋に入れる。
　 水少々（大さじ１くらい）をふり、ふたをぴっちりして、
　 弱火で加熱する。竹串をさしてすっと入るようになればよい。
　 フォークでつぶす。
②鍋に水と粉寒天を入れて火にかける。
砂糖を加え、かき混ぜながら弱火にして煮溶かす。
　 沸騰後1分で火をとめる。ココナツミルクを加えて混ぜる。
　 ②のかぼちゃペーストに少しずつ加えてなめらかに混ぜ合わせる。
　 少しかたまりかけたら、ハンドミキサーで撹拌する。
③ボールにあけて、冷凍庫に入れる。1時間に1回、スプーンでかき混ぜる。
④充分に固まったらスプーンで皿に出して、水戻ししたクコを飾る。
※クコはなくてもOK。ミントの葉を飾ってもいいでしょう。

このレシピは、昨年出版した
『妊娠＆授乳中のごはん１５０』にも載せてあります。

アマゾン
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4528019728/

ジャムを作る

友人が、ワイルドストロベリーでジャムを作ったと
メールをくれました。
触発されて、冷凍しておいたいちごで、ジャム作り。
およそ、400gのいちごに、砂糖は250gくらい。
20分煮てビンに入れ、蒸気をかけて、脱気しました。

アクもとらず、しみじみ、雑な人間だな～と思いました。

それでも、そんなに失敗はしません。
このジャム、それほど煮詰めないので、つぶつぶが
しっかり残り、あまりとろみはついていません。
朝食のヨーグルトに使いたい子どもがいるので、
ときどき作ります。

鉄メニュー プルーンのデザート

◆プルーンのデザート

　プルーンの食感がいやという方にも。
　簡単ですが、ちょっと違うおやつになりました。
　夏は、冷やしてどうぞ。

[材 料]
プルーン　　　　　12個
水 1カップ
黒砂糖 大さじ1
クコ　　　　　　　大さじ2

[作り方]
①鍋に水、プルーン、砂糖を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にし10分加熱する。
②クコは水でもどす。
③カップにプルーンを汁ごと入れ、クコを散らす。

アイアンクッキー レシピ

分量はお手元にある材料で変更してもOK。
ラフなおやつです。
ポイントは、クッキー種の固さです。
粘土くらいの固さにすれば大丈夫。
栄養たっぷり。
固いので、咀嚼力をつけるのにも、ぴったりです。

◆アイアンクッキー

[材 料]
全粒粉(薄力粉) 90g(カップ1弱)
練りごまペースト 40g
黒砂糖 大さじ4
水 40～50ml

[作り方]
①ボールに練りごまを入れ、粉を加えて手でさらさらに混ぜる。
②砂糖を加えさらに混ぜる。
③水を加える。粉気がなくなってしっとりしたら、こねて好きな形に成形する。
④170度のオーブンで20分焼く。（電気オーブンなら200度）

※水を豆乳に代えたり、小麦胚芽を加えたり、
　さらにバージョンアップできます。
　アレンジしてください。

桜の花の白桃ゼリー レシピ

　ふるふるとやわらかい寒天ゼリー。
　常温でかたまるので、おなかを冷やしません。

◆桜の花の白桃ゼリー　

[材 料]
白桃缶 大１個
粉寒天　　　　　1/2袋（2g）
桜の花の塩漬け　4枚
[作り方]
①缶詰の桃はシロップごとミキサーにかけ、ピュレにする。
　桜の花は水に漬けて、塩抜きする。
②小鍋に水50mlと粉寒天を入れて火にかけ、寒天が溶けたら
　①のピュレを加えてよく混ぜ合わせる。
③ゼリーカップに注ぎ、桜の花を形よく広げてのせる。
※白桃缶は450mlくらいです。
　寒天ゼリーは固くていやという方もいますが、
　水分500mlに対して、粉寒天2gにすれば、やわらかい
　ゼリーになります。
※今回は人数が多かったので、白桃缶1缶に対し、水500mlで薄めました。
　砂糖も少々加えましたが、あっさりしたゼリーになりました。