矢島助産院『食の講習会』 節分の噛み噛みメニュー

今日は節分の前日。
食の講習会のテーマは、「節分の噛み噛みメニュー」です。
大豆とイワシを使った、行事食を皆さんと作りました。


咀嚼は、健康作りに欠かせないもの。
しっかり噛みしめていただく、メニューです。

・まっ黒炒り豆ご飯
　　黒米と炒った黒豆を一緒に炊いたご飯です。
　　だしをとったかつお節と昆布をみじん切りにしてふりかけにし、
　　大根葉と一緒に散らしました。

　　これは、節分の豆の残りで作ってもいいのです。
　　炒り豆をそのままお米に入れて、炊いてください。

・れんこん汁
　　前回は大根おろしを汁に入れましたが、今回はおろしたれんこんです。
　　れんこんは上質なでんぷんで、とろみがつきます。
　　里いも、にんじん、きのこ、小町麩。
　　ほうれん草を最後に加えました。味噌で味つけします。

・サンマの梅干し煮
　　イワシで作ろうと思ったのですが、サンマが安かったので、変更。
　　家庭料理は経済的であることが大事です。
　　お買い得品を上手に使って作りましょうね。

・焼き野菜スティック
　　オーブンで、ごぼう、にんじん、大根をこんがり焼いて、練りごま、
　　味噌、酢でディップを作り、のせていただきました。
　　よく噛む、簡単メニューです。
　　ブロッコリーを添えました。

焼き野菜スティック レシピ

こんがり焼いた野菜は、甘味が驚くほど。
ガスオーブンを使わないときは、オーブントースターや、
フライパンでも、できます。



◆焼き野菜スティック　
[材 料]
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
大根 5cm
ブロッコリー 1/2個
たれ みそ・練りごま・酢 各大さじ1
[作り方]
①ごぼう、にんじん、大根はよく洗い、6cmほどの長さのスティック状に切る。
　 ごぼうは細め、大根、にんじんは太めに。
②高温240度くらいで、15分こんがり焼く。
　ブロッコリーは小房に分けゆでる。
③みそ、練りごま、酢を合わせてたれを作る。
　　好みで、マヨネーズ、豆板醤、砂糖などを加えてもよい。
　 お皿に野菜を並べ、たれを添える。

今日は、ごぼうをフォイルで包んで、蒸し焼きにしましたが、
包まずそのまま、ぱりっと焼くほうが、おいしいと思いました。

フライパンなら、少し油を入れて、じっくり焼きつけるといいでしょう。

しっかり噛まずに、飲み込むお子さんも多いようです。
食事の時の水分は汁ものだけにして、飲み物で食べ物を流し込むことの
ないよう、気をつけましょうね。

今日はよく噛んでいただきました。その調子でね。