１２月２５日。
ローストチキンを焼きます。
スタッフ（お腹のつめもの）とグレイビーソースでワンランクアップします。
【材 料】
丸どり ２kg
ピラフ用
ご飯３膳 玉ねぎ1／２個 ミックスナッツ４５g マッシュルーム１００g 舞茸100g にんにく１かけ
グレイビーソース用
トマト２個 玉ねぎ１個 ニンニク２かけ にんじん１／２本 セロリ ５０g 白ワイン２５０ml コンソメ ウスターソース、塩、片栗粉 少量
【作り方】
１ ピラフを作ります。
２ 丸どりは中を洗って、塩こしょうします。
香味野菜は切ります。
鶏のお腹にピラフを詰めます。
３ 天板に香味野菜を敷き詰め、丸鶏をのせます。１７０度で９０分焼きます。
４５分たったら、香味野菜だけ取り出してグレイビーソースを作ります。
では、この待ち時間でお風呂に入ります。
グレイビーソース。
鶏と香味野菜に分けて。
丸鶏はオーブンにもどした、残り時間焼きます。
圧力鍋に野菜と白ワインを入れます。
蓋をして５分加圧してみましょう。
時間短縮できるはず。
流水を鍋蓋にかけて圧を抜きます。
野菜と汁に分けてこします。
こした野菜は明日スープにします。
ソースは煮詰めてコンソメで味をととのえます。片栗粉でとろみを調整しましょう。ウスターソースと塩もごく少量入れました。
はーい、出来上がり。
もうすごくおいしい。
トータル
