あさり飯：旨味濃縮の一手間

さて。今年の初収穫のあさりの二品目、シンプルに「あさりご飯」にします。ひたすらに、あさりの旨味と香を活かすことを考えて、いってみましょう（笑）。

■手軽に旨味を濃縮する一技（笑）
海水から、海水濃度の塩水と換え、砂をよく吐かせた後で。塩水の中で殻を擦り合わせて、殻表面も洗います。その後で、ざるにあげて、３０分程度、待ちます。
この待ちの間に、あさりは塩水を吐き出していき、塩辛さが薄れ、結果、あさりのうま味が濃くなっていきます。
この後、過熱調理に移ります。真水で殻を洗いたい場合は、過熱調理の鍋にいれる直前にささっと。


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あさりを酒蒸しで楽しむ♪

こんばんは。
三番瀬での今年の初収穫あさり。その風味を味わうために、なるべくてを加えずに食します。
やはり、定番のあさり酒蒸しです♪
ちゃんと水切りまで済ませたあさりは、日本酒と水を等量で、あさりを寝かせておいた高さの四分の一程度加えて、平底のパンで、強火でさっと蒸せば、実に風味豊かに仕上がりました。
パンには重ならないように一段にひろげて。それが蒸しすぎて、身を硬くしないために大事です。好みで万能葱を散らせて。
蒸し上がりを即効、食しましょう。うん♪ 春の味です。


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卵好きに捧ぐ（笑）

ダンチュウの五月号の特集記事は、「人生が変わるたまご料理」でした。
この雑誌らしい、大袈裟なタイトル（笑）と思いましたが、中身はよくできていました。様々なお国料理や、お店の自慢料理や、ラーメン屋の自慢の煮卵に至るまで、卵には、こんなに可能性があったのかと、驚かされました。そしてまた、卵のある暮らしの工夫にも、思いをはせることができました。手元においておけば、卵しかない↓なんて、暗くならずに、笑い飛ばせるかもしれない。そんな嬉しくなる一冊でした。

季節感のある驚き（苦笑）

こんにちは。午後３時近くに食す、本日の配達弁当 400円なりです。
今日は珍しいことがありました。ふきの甘炊きと宝袋（中に餅入り）、筍とあさりと野菜のびりっとした煮物が、入っていました。
連休の狭間だからか（笑）、いつもより季節感のある弁当でした。午後三時に少しだけ、ほっとしました。


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連休半ばの仕事・金曜日

おはようございます。
昨日のあさり、細かい砂をよく吐きました。くんできた海水を二度換え、最後は塩水に入れ換えて、ざる上げすれば、砂に悩まされることはありません。あさりがどうなったかは、後ほど（笑）仕事が落ち着いてからに、させてください。

連休半ばとはいえ、忙しい金曜日。普通に仕事についています（笑）。
朝食で元気だしましょう。
昨夜の穴子飯をお土産にしたものを、軽く蒸して、おむすびに。ほの甘いご飯が元気の元です（笑）。後は簡単に、生海苔と麩の汁、浅漬けで。
考え事をしていて、マグカップによそった自分に、びっくりしました（爆）♪


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今年初の収穫♪

エジプトを出た先（笑）は、船橋三番瀬です。
今年初の潮干狩りです。
曇り空に強風でしたが、沢山の人が集まっていました。
大人二人、一時間半ほど、のんびりやって、あさりは２キロ弱とれました。
未だ小ぶりですが、殻の模様は雀柄です。元気に水管を延ばしています（笑）。
春の恵み、ゆっくりですが、育っています。


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出エジプト記（笑）

おはようございます。皆で列んで、自由の天地への出国（笑）をまっています。


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育つ：整列！（4/27）

種芋を植え付けて、１ヶ月たちました。芽がでたとお知らせがあってから、一週間。着々、発芽してますよ♪と、お知らせあり。
ちっちゃな緑が、並んでいます。これは他でもなく、植え付けた何か＝ジャガ芋（笑）ですね。
元気に育ってほしいです。
■いちごの里（栃木県小山市）


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茶色い昼食

こんにちは。朝に続けて、少しジャンク系（笑）です。
豚とキャベツのソース焼きそばには、青海苔を具のようにかけました（苦笑）。味噌汁には、豆腐と卵を落として。小茄子漬、青菜炒め、渋い緑茶にて。いただきます。
どうやら雨は峠を越したようです。


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爆弾のような雨の水曜日

おはようございます。激しい風雨に霧まで付いてくる、四月の最終週とは思えない早朝、元気補給の朝マックです。ミーティングは没になりましたので、のんびりいただきました（笑）。
■エッグマックマフィン・セット、クーポンを使って390円（笑）


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