寒さを凌ぐ東南アジア的昼食

こんにちは。朝からキッチンにいました（笑）。今夜からの和食に配慮して（笑）、遅い昼は、東南アジア的組み立てにしました。
スープ・ビーフンと大根とあさりのサラダです。
パンチェッタをオリーヴ油でしっかり焼き、ガルバンゾーやキドニービーンズ、ホールコーン、マッシュルームをフォンドボーで煮た鍋に加えます。パンチェッタの後のパンに玉葱とセロリを炒め、赤ワインで旨味をこそぎとり、これも鍋に移します。熱湯で戻したビーフンを、鍋に加えて煮込みます。塩胡椒、カレー粉で、調味し、コリアンダーを一茎加えます。
サラダは、大根に塩もみしますが、しゃきっと感を残します。水洗いしてから、あさりの佃煮、サラダ水菜とあえ、柚子胡椒少々で調味しました。

うん！元気のでるランチができました。



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大晦日の朝は簡単に

おはようございます。寒い朝です。
今朝は、野菜沢山のペンネ・アラビアータと、優しい味のスープ、コーヒーにしました。
アラビアータには、唐辛子、シチリアーナ・トマト、椎茸、しめじ、パンチェッタ、白菜を使いました。
辛みと優しいの２皿の、簡単朝食でした。こういう味の後には、コーヒーがあいますね（笑）。
さ、働きますよ（笑）。



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締めはパテ…と赤ワイン（笑)

お味見にパテを（笑）。明日は料理の準備をするので、今夜はよく眠れるように、朱ワインも（笑）。
みなとみらいでいただいた、胡椒を効かせたパテと、トスカーナトマト、サラダ・フリルレタスは、カリフォルニア・メルローに合いました（笑）。



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優しい野菜スープも

寒い夜には、温かいスープも。ソーセージ、ジャガ芋、人参、玉葱、アワビ茸、椎茸はマッシュルーム様にきって。粒マスタードが合うように、優しげに仕上げました。

買い物が調った夕食（笑）

おはようございます。ついに大晦日です。昨夜は、滑り込みで買い物ができました。冷蔵庫の食品ストックのために、賑やかな食にしました。蝋燭も点して。
最初のお皿は前菜のように。厚切りしたロースハム、かにの残りを使った生春巻、アイスプラント、トマト、ピクルスを。
次のお皿には、カツサンドと焼き野菜を。ビール、でてます（笑）。



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お疲れ様に一皿追加！(12/30)

こんにちは。遅い昼食は、休みに入るメンバーから、年越しを背負うメンバーへの、小さな慰労を兼ねました。
前座に北京ダックを一皿頼んだら、一気に笑顔になりました。半羽分＝八枚分のセットになって、四千円。気持ちが楽になるなら、いい手です。
この後、春巻や野菜炒め、、炒飯や汁麺の出番で、笑顔で散会することができました。



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あと二日！のダッシュ食

こんにちは。今年もあと二日。三十日のダッシュ朝食（笑）、鶏ささみ焼き、胡椒を効かせたポテサラ、レタスを挟んだドックと、コーンスープにしました。
今日は買い物もしたいから、忙しい一日になりそうです。



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ブランチ＆ダッシュ（笑）

おはようございます。あと三日で新年とは！ 早いです。水曜日の朝、しっかりブランチです。
パンケーキ（バターが…笑）、サラダ、目玉焼きにソーセージ。ワンプレートにしてしまいました。さ、いきましょう！



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御用納めの昼・蕎麦

★ここから普通の日々の記録に戻ります★

こんばんは。年の瀬28日になりました。早いです。クリスマス休暇として先取りしたのは、まだ所用は続くからです（苦笑）。
私達がひよこ組だったころ、御用納めといえば、昼に蕎麦を食べ、三々五々、散会でした（笑）。今は通常勤務です。
手早く、かつ、気分だけ味わうために、昼は蕎麦にしました。
鰹節だしに味醂と醤油をさし、南瓜、小松菜、卵、しらすで。奥出雲の新蕎麦にて、仕立てました。
さ、あと数日。駆け抜けます（笑）。


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チャイニーズ・クリスマス６

★飛び入り記事です★

■マンゴー・プディング （スペシャル・バージョン）
わ、すごい。いつものマンゴープディングが、おしゃれして登場です。チョコレート文字飾り、ツリーにはコンペイトウの星、アーモンド・ボールもついて（笑）。
嬉しくなってしまう、チャイニーズ・クリスマスでした。お料理って素敵だ。人を笑顔にさせる、喜びの力♪感謝です。
来年も楽しみにしています（大笑）。
チャイニーズ・クリスマス、皆様もいかがですか♪

■世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤）

★ここまでは未記録の外ごはんが飛び入りしました★


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