冷凍技術の進歩に驚く

お取り寄せの冷凍品を、指示に従って解凍し、野菜や薬味を考えれば、主菜となる！

冷凍技術は、日に日に進歩を遂げていると、舌を巻きました。

写真上部は、ニシンの酢締め、写真下部は、長野の馬刺し（赤身、霜降り、たたきトロ）です。

ニシンは身厚で、欧州のヘリング（ニシンのマリネ）を優しい味にしたもので、山葵のちょい漬けが似合いました。

馬刺しは、まさにお店なみで、生姜をちょい載せして食して、うなりました。

○ニシンの酢締め、紫玉葱と

○長野の馬刺し　3種

○薬味たち（生姜、わさび、小葱、うま口醤油）

○いちじくと豆腐のサラダ仕立て

○セロリと長葱のさっぱり和え物

○とうもろこし風味のおぼろ豆腐、釜揚げしらす載っけ

ひんやりシャンパーニュは、この難しい献立にもむきます（ニッコリ）。

話が弾んで、猪のソーセージも解凍して、じっくり焼きました。

締めにはタイ産のマンゴーに、美瑛ミルクのアイスクリームをのっけて。原産種に近いのか、繊維質も感じるマンゴーは、普段、食すマンゴーとは違って、面白く食しました。

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ばくだん！とやらを食してみる（笑）

納豆と様々な具材を和えたものを『ばくだん』と呼ぶらしい…。帰路の愛車のラジオで聞き、遅い夜食の、蛋白質補給に向きそう？と思って、試してみました。

［作る］

一番下に『粗みじんの新玉葱』、その上に『生わかめ』を食べよく刻み、のっける。その上に、フライド・オニオン、その上に『黒豆納豆』に金胡麻。トップに、刻み生姜の酢漬けをおき、ポン酢をまわしかけてみる。

スプーンですくい、海苔で巻いてみると、なかなか、いけました。これは、面白い！

しかし、その由来を調べると！　

刺身と納豆をもり、卵黄を中央におき、丼にするのが、正当な（？）居酒屋メシと知りました。くすくす。まったく違う雰囲気でした。美味しかったから、結果よし！ちゃんちゃん♪

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食べて応援、北陸のお魚

北陸を食べて応援！は、続いています。

冷凍した漬け魚は、上手に解凍すると、美味しくいただけます。

写真の左奥は、かじかの昆布〆（石川県）、右奥は甘海老の昆布〆（富山県）、

手前は、鰤の胡麻和え（富山県）、葱まぶし、です。

かじかの食感が、ねっとり＆ムッチリ。鰤が健やかで強い。楽しい食べ比べでした。

ふりかえれば、右奥。甘海老はこんな風に、おぼろ昆布シートに、ぴっちり包まれて、冷凍されていました。これを、甘海老を千切らぬように気をつけて、剥がすのが、なかなか大変でした（笑）。

○生姜と山椒ちりめんの混ぜご飯

○鶏と根菜の汁（じゃが玉人参、蓮根、葱、しらたき、きのこ達）

○北陸の漬け魚、3種

○おつまみ、玉蒟蒻煮、

○カリフォルニアみかん、麦茶

漬け魚をおかずに、ご飯をお代わりして。ニッポンに育った幸せを思いました（微笑）。

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夏に爽やかな、生姜と山椒ちりめんの混ぜご飯

夏は食欲が落ちて、冷たい食に走りがちです（苦笑)。そんな時に、炊き込みご飯、混ぜご飯を取り入れます。

生姜の炊き込みご飯を、夏はよくしますが、もう一工夫！

春にいただいた、山椒ちりめんを活かした、混ぜご飯に、グレードアップ(笑)。

生姜と山椒が、ほんのり香る、夏に爽やかなご飯です。

［作る］

1)白米2合をといで、ざるにあげておく。

2)すりおろし生姜を大さじ1、みじん切り生姜を大さじ1、用意する。

3)炊飯器の内釜に、2種の生姜、50mlの日本酒、塩　小さじ1をいれ、2合の水加減をして、炊飯する。

4)炊き上がったら、山椒ちりめん　50g〜を加えて、さっくり混ぜる。

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到来ものに幸せをいただく朝／生ライチ

瑞々しいホワイトコーンを、汁物のような気持ちで齧り付く、食卓を調えました。焼きうどんは、しっかり噛む、具材リッチな炒め物に、うどんを添わせる気持ちで、オイスターソースに醤油をたして、調味しました。

○厚切りロースとアスパラガス、空芯菜の焼きうどん

○京舞コーン、生食で

○瓜山椒の漬物

○暖かいジャスミン茶

デザートには到来ものの生のライチ！夏がきました（ニッコリ）。

艶やかな乳白色。甘い南の香りがする、瑞々しい、大好きな果物の一つです。

楊貴妃の笑顔のために、玄宗皇帝がはるばる取り寄せていたという気持ちがわかる、特別な食感。

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フルーツのよう！甘く瑞々しいホワイトコーン

▪️京舞コーン

舞妓さんの肌を思わせると、命名されたコーンが、今年も届きました。

純白で、弾ける硬さをもつ、ホワイトコーン！　糖度18度を超える、生食する、とうもろこしです。

現地で引き渡すほど、時間を気にするコーンで。

一番よい！と判断されて五日間。そんな厳しさでクール便で送られてくる、ホワイトコーンです。

ガブっ。弾ける皮から、口の中いっぱいに、とうもろこしの香り、すがしい水気が飛び込んできます。『とうもろこしは飲み物です！』といいたくなる、豊かな水気。

粒の形ではなく、一本のとうもろこしを、りんごや大根のように、齧るような、独特な気持ちになります。

人の工夫の形をいただく。これも又、命のリレーです。感謝！

▪️京都府久世郡久御山町

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入梅前の名残の菖蒲

川向こうにスカイツリーを臨む。河川敷に有志が育てる、堀切水辺公園を、数日前に訪れました。（堀切菖蒲園の近くですが、別組織です)

入梅前に、名残の菖蒲を！と出向きましたら、まだまだ、賑やかな菖蒲田でした（ニッコリ）。

私の好きな江戸紫は、艶やかでしたし。

白地に紫も、衰えをみせない、見頃の花でした。雨が遅いから、花が傷まずにきたのかもしれません。

この日は風が強く！真夏の陽射しなのに、風が吹くと、気持ちよく居られるような日でした。

それでも、野球する子供の保護者は、木陰に涼を求めておいででした。大木があるって、良いものです（微笑)。

▪️堀切水辺公園、葛飾区

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彩りに栄養を感じる夜／紫玉葱から始まるサラ

紫玉葱を酢漬けにして、香りと甘味と色味を楽しむ、嬉しい時期です。

紫玉葱にあわせて、シャッキリさせたレタス、ノルウェイ・サーモン、塩ケパー＋オリーブオイルで、嬉しい一皿が出来上がりました。

大事な方の、想いのこもった食材をいただいたのだから！　美味しく食して、我が家の元気にかえていきます。(ニッコリ）

ご馳走様です。登志子さん。（素敵なblogはこちらです→登志子のキッチン）

彩りがあるということは、微量元素もとれるということ！（笑）　今日は励まされたように感じました。

○サーモン、紫玉葱、レタスの彩りサラダ

○トマト食べ比べを兼ねたカプレーゼ風

○コーン・クリームスープ

○山形のさくらんぼ

○白ワイン、レモン・ペリエ

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トマトを食べ比べる贅沢

トマト好きなワタクシ、食べ比べときけば注文しました（笑）。

上から、キャンディ・ミニトマト(熊本)、蜜トマト（千葉）、塩ミニトマト（熊本)です。

キャンディ・ミニトマトは、アイコを爽やかに甘くした感じ。塩ミニトマトは、アイスプラントに通じる、ほのかな塩気が心地よかったです。

トマトの食べ比べに、ポッコンチーニ（イタリア産）をあわせて、バジル・ソースにつけながら、カプレーゼ気分の一皿にしました。

カプリ島のトマトに比べると、野趣がなく甘味が勝ってしまうトマトなので、おかずではなく、デザート気分で食します。楽しみ方様々な、トマトたちでした。

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夏にさっぱり食す・ひんやり＆ツルンが大事

おはようございます。東京の豪雨は路面冠水位で済みました。　今朝は快晴！　今度は熱中症に気をつける一日になりそう。皆様、お大切に。

今年も蒸し暑い、長い夏がやってくるとの予想です。

ひんやり、食欲をそそる食の準備、今年も始めています。

手前は、酢醤油のところてんに、めかぶを合わせたスタータです。酢の力で疲労を和らげ、食物繊維を補います。

奥は、なめこの白だし煮を冷やしておき、豆腐に餡のようにかけた一品です。ひんやり&ツルンで、食をすすめる作戦です。

○めかぶ＆ところてん

○ほうれん草、キャベツ、新玉ねぎのスリ流し

○なめこ餡掛け奴

○アイコ・トマト

○クリームチーズに、黒豆納豆と刻み生姜

○シークワーサー＆炭酸水

食後に、暖かいお茶が飲みたくなる（笑）。まだ、夏本番ではありません。

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