野菜５・持ち上げ画像（笑）

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ラおた（＝ラーメンおたく）必須の写真です（笑）。みたて素麺を、巻き取ってパチリ！
フォーか緑豆春雨に見える硝子質な気配です。
食すと違う、そのギャップが面白い。植物の繊維だとわかる、ポッタリした感じと、洗い引き締められた、シャッキリした感じ。その二つが楽しめました。
あ～、野菜料理は奥深い！ 学びがありました。やるな！

←しゃきしゃきモクモク（笑）


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空中菜食５・かける

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ソースを素麺南瓜にかけあわせて。冷麺とか、ひんやりスープパスタとかいったら、信じてもらえそうです（笑）。

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空中菜食５・ソース（笑）

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素麺南瓜にかけるソースです（笑）。磁器のグレイビィボートを珍しく思い、一枚（笑）。
レストランＲでは、カレーのソースポットとして使われていたと思います。

空中菜食５：かばちゃ素麺

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■そうめん南瓜
うすく黄色がかった、しゃりっとした細い麺…氷結麺かと思いましたら、そうめん南瓜とのこと♪
きれい♪半透明に光っていて。
作り方を調べてみました。
金糸瓜（キンシウリ）は、アメリカ大陸が原産。日本では、素麺南瓜、糸南瓜、中国では解した果肉がフカヒレに似ていることから、魚翅瓜ともよぶ。
両端を切り落として、輪切りにし、水から茹でる。20分程加熱、冷水にとると、果肉が解れて、素麺状になる、とのこと。

たしかに魚翅といったら、通りそうです（笑）。 これを素麺やパスタに見立てるのですね！わくわく！
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門（台東区）

←ひんやり冷麺にみたてる


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前線が浮かぶ空

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西日は角度をつけて、浅草の町並みは影に沈みつつあります。
夕焼け空には、一本の横線、前線に沿って積層雲がほこほこ並んで見えます。
空から時間経過のわかる場所です。

空中菜食４：主従関係（笑）

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■蒸し野菜にオリーヴ油かけ、ガルニが牛肉グリル
くすくす。全体のバランスをみていただきましょう。お肉が付け合わせという位置付けが、わかっていただけるかと思います。
主役の蒸し野菜は、甘旨でホックリしていました。下に隠れている、ノーザン・バイオレットは、ねっとり＆ほっくりしたジャガ芋で、真紫にびっくりしながらも楽しかったです。グリル牛はむっちり、お肉は美味しいねぇ～と思う、四口分でした（笑）。
...写真の途中で、我慢できずに、野菜を一個、食べてしまいました（大笑）。

←野菜うまし


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空中菜食４・ガルニは肉（笑）

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蒸し野菜のお皿に比べて、小さな…10cm未満の角皿には、ばら色に焼いたお肉（笑）。
「今日は野菜を美味しく食べてもらう日だから、牛がガルニです。お肉はローズソルトで、どうぞ！」とは、安間シェフ（笑）。お肉がガルニチュール（付け合わせ）とは、いってくれる（笑）。野菜を！と望んだ気持ちをくんでくれて、嬉しいです♪
お肉の上には、半分皮をむいた葡萄。グラデーションが美しい～。

←もてなしの気持ち


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空中菜食４・オリーヴ油を＋

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蒸し野菜に、本当のオリーヴ油を廻しかけ、コクを少しプラス。野菜の肌が艶めき、さらに食欲がそそられます（笑）。
誰にこの色を教わってくるのか？ 不思議な気持ちになります。

←


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空中菜食４・この色をみよ！

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■蒸し野菜♪
白い半球のドームのように見える蓋を、あけると、立ち上る蒸気と甘い香。わ～う、器ごと蒸篭にいれた蒸し野菜です！
この色をみて♪
赤（人参）、淡い黄緑から緑へのグラデーションは磁器色アイボリィへ、黄色（玉蜀黍）、にだん目には紫（ノーザン・バイオレット、ジャガ芋）。
艶っとした野菜達。美しいです。甘い香がして、早く食べて！と促されているようです（笑）。
■Ｒ （ザ・ゲートホテル雷門、台東区）

←誰にこの色を教わるのか～


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スカイツリーに飛行機雲

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空中に開かれたバルコニィで、食事をとりながら、直に空をみる。
スカイツリーには少し西日…飛行機雲がツリーから始まるように見えました。空の色は未だ夏色に近い、秋の雲には未だならず。浅草の街の賑わいではなく、川向こうのイベントの音声がわかる、13階の不思議さです（笑）。
■Ｒ・バルコニィ席にて （ザ・ゲートホテル雷門、台東区）