甘やかす食

こんばんは。冷たい雨のままの一日でした。少し身体が冷たく、だるく感じるので、自分は早く休むための食としました。
発汗を促すための辛口の、チキンカレーを仕上げて。私はマッシュポテト＆人参にかけて、喉越しよく。これとのバランスに関わりなく（笑）、大根と揚げと小松菜の味噌汁が、無性に飲みたかったので、私分はそれも準備。後は巨峰でさっぱり。ぬるめのお風呂につかり、私は今夜は早く休みます。おやすみなさい。


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寒空に温かい昼食

こんにちは。一日ごとに気温に高低があり、悩ましいです（とほほ）。
本日は、出張先から、直接、仕事につきました。昼食は簡単ながら、温まるものを。球磨のさつま揚げと大根の昆布炊きをベースに、卵や柚子胡椒をたして、温かい蕎麦に仕立てました。
以前に作り置きした煮豚を、味噌とコチジャンと日本酒を混ぜて調味し直し、ちょい辛に仕立て、サラダ仕様に作りました。温かい緑茶を添えて。遅い昼としました。


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水曜日の生活

［働く］8am/8pm。外仕事でした。
［食べる］■朝食：トマトジュース→1品目
■昼食：あつひやの昼食（写真）→4品目
■会食：チェコの夕べ（写真）

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］外食費に計上します。

チェコの夕べ４：グーラッシ

■チェコのグーラッシ
ハンガリーのグーラッシとは、また違い、豚肉と、たっぷりのザワークラウトを使って作るそうです。
酸味があって、美味しい。スベチコバで詰まった胃が、少し楽になるように感じました（笑）。
食べ続けていると、何かよく知っている日本のおかずを、思い出します。それは「切り干し大根」（大笑）！ もちろん味はまったく違うのですが、野菜の繊維質が豊富で、むちゃむちゃした食感が、不思議に切り干し大根を感じさせたのだと、思いました。

この後、アイスワインや果物をいただきつつ。話しがはずむ楽しいリフレッシュ時間になりました。


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チェコの夕べ３：スベチコバ

■スベチコバ：牛ひれ肉の蒸し焼き、香味野菜風味のサワークリームソースで
■クネドリーネ（写真左上の白いパン）

圧巻の逸品でした。たっぷりの香味野菜、スパイスをひいて、牛ひれ肉をオーブンで２時間以上かけて、蒸し焼きにする。くたくたになった野菜をこして、ピュレにして、サワークリーム他と混ぜて、ソースを作る。
茹で上げて、作るパンをクネドリーネと呼びます。
お肉は、ほぐれるように、柔らかく、優しい丸い味。野菜と塩、スパイスの風味のソースは、まさに滋養と呼ぶ味でした。思いを手仕事にこめる、誠実な仕事のお料理でした。ありがたいな…。
もちろん。ソースを拭って、全部いただきましたとも（笑）。


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チェコの夕べ２：玉葱は常に

■ツビィ－ベルクーヘン（玉葱ケーキ）
これは九月の玉葱を祝うドイツ料理。大好きな逸品ですので、国境を越えて（笑）、いただきます。


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チェコの夕べ１：ハムロール

こんにちは。水曜は神奈川にいましたので、夜は元気補強にいつものヨーロッパの裏道にあるような（笑）レストランに伺いました。
初夏にオーナー夫妻が研修にいったドイツで、チェコのお国料理を学び、それを復活させたのを、いただきました。ですので、昨夜は「チェコの夕べ」でした。

■自家製ハムのホースラディッシュ・クリーム巻き
オーナー・シェフ手製のロースハムと薫製ハムで、ホースラディッシュ・クリームを巻いて、冷やしたスタータでした。胡椒の使われ方がうまく、見事な前菜になっていました。トマトとルッコラに、このクリームをつけても、また別の楽しみがありました。
■みなとみらいに程近いドイツを愛するご夫妻の店にて


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あつひや気分の昼

こんにちは。本日は神奈川に出仕事しています。
今日は九月らしい天気。動くとけっこう、汗をかきます。しかし、ざるやもりだと少し寒いような（笑）。熱あつ＆冷やな気分です。
お、ぴったり！鴨せいろにしましょう。ひんやり蕎麦を、あったかい鴨汁にてたくれば、ほっとしました。


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火曜日の生活

［働く］8am/8pm。平日でしたから、りきりきと（苦笑）。
［食べる］■朝食：一年に一度の朝（写真）→7品目
■昼食：３時過ぎの賑やかな昼（写真）→10品目
■夜中に：知人シェフに祝ってもらう（写真）

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］外食費に計上します。

知人シェフに祝ってもらう５

こちらは知人シェフ製。クリームチーズを詰めて焼き上げた、大きなマッシュルーム！ クリームチーズが、工夫ある組み合わせで、美味しい！

くすくす。
知人シェフは、ベルギービールをメインとしたビールとワインに合わせる料理を提供するお店を、経営しています。
その友人は、様々な焼酎や日本酒にあわせた海鮮を得意とするお店を、経営しています。
それぞれの得意料理を、ワインを含むお酒で、飲み比べしてみるという、めったにできない（笑）面白い経験をさせてもらいました。感謝です。

ケーキに、チーズにと拡がって、短時間ながら、よく笑う夜を過ごさせてもらいました。


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