キットに一手、加えて、タッハンマリ風鍋に

タッハンマリは『鶏一羽』を意味する韓国料理。（発音はタッカンマリに近い）

鶏をじっくり煮込んだ、優しいチキンスープで、じゃがいも、葱、トック（棒状餅）などを加えた、博多の水炊きに通じる鍋です。ソウルには、これを名物にする街路もありました。

今回はoisixのキットをベースに、一手間くわえて、我が家流に。

ミールキットは、スープ・ベース、鶏モモ骨つき蒸し　300g弱、タテギ（辛い薬味）で構成されています。

［作る］

○スープ・ベースを指定の水量の1.5倍で希釈、小さじ2のオイスターソースを追加。

○鶏もも肉、ささみ、根生姜2枚を追加して、スープで煮る。

○じゃがいもは1cm厚の輪切り、長葱（白）は5cm長の筒切り、玉葱は四つ割り、にし、スープで煮る。

○付属の骨つき鶏モモ肉（蒸してある）を追加し、ことこと煮る。

卓上にIHコンロをセットして、じゃがいもも長葱も、くったりするまで煮込んで、スープと共に、味わいます。

辛い薬味のタテギ（写真中央）は、お好みで。辛さだけでなく、旨味が加わる調味料です。

我が家は玉葱も、加えます。スープに丸みが加わってきます（ニッコリ）。

ランブルスコ・セッコ。シュワシュワをお供に。

さらに、韮をスープで煮て食します。他に辛味のある蕪の葉も、イケます。

旨味あるチキンスープは、さらりと雑炊にして、食べきりました。

博多の水炊きに通じる、穏やかな美味しい鍋でした。

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夜食に、昭和のおつまみを加える

遅い夜食に、蛋白質と野菜の補給食（微笑）です。

○小鰯の生姜煮、えのきだけ

○しじみと豆炊き

○竹輪の昆布焼き

○生わかめ、胡瓜の酢の物

ビールに合わせるも、よし。朝が早いワタクシは、焙じ茶をふーふーしながら。ゆっくり噛む食事は、疲れをとってくれます。（ニッコリ）

｛作る｝

お魚のすり身感のある、太い竹輪を、半分に割り、ごく少しのマヨネーズを延ばす。

昆布佃煮を広げ載せて、オーブントースターで、こんがり焼く。

簡単ですが、酒肴にうってつけ（ニッコリ）。昭和のおつまみの、真似事です。

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新米がくる前に(3) たらこ飯（炊き込みご飯）

サイズがマチマチな、無着色たらこ（笑）をいただきました。新米がくる前に！美味しく食べ切る、炊き込みご飯にします。

（今週末に新米を、届けてくださるそうです。嬉しっ！)

■たらこ炊き込みご飯

［材料］

不揃い無着色たらこ　150g

○昆布水　2カップ

○日本酒　大さじ1

○すりおろし生姜　小さじ2

○白だし　大さじ1

白米　2合

［作る］

1)白米はといで、ざるに上げておく。

不揃い無着色たらこは、親指の爪ほどに、切り分ける。崩れた、たらこも、集めて使う。

2)炊飯器の内釜に、吸水した米、○をいれ、混ぜ合わせた後に、刻んだたらこを、広げ載せて、炊飯する。

炊き上がったら、全体をさっくり混ぜて、蒸らす。

お結びにすると、またイケます（ニッコリ）。

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エアコン22度で、開きゆく薔薇／ウクライナへの共感

日曜に我が家に迎えた薔薇が、エアコン暖房を22度で動かす中で、開きはじめています。帰宅時の優しい薔薇の香りに、喜びを感じます（ニッコリ）。

普段なら25度にする設定温度を、22度にしたのは、私の小さな共感の現れです。

ウクライナの、ロシアによる発電所攻撃で、電源の3割強が失われた、と聞きました。

これから、冬を迎える、氷点下が当たり前の街で、停電になる。砲撃で壊された家に停電。こんな無慈悲なことが、毎日の暮らしであるなんて！

戦争を止めることが出来ない無力さ。だけど、ウクライナの市民に共感し、戦いをやめろ！と叫ぶ気持ちは無くさずに、いなくては！　

我が家の電気代節約よりも、強い気持ちで、ウクライナと共に冬を迎えていきたいと、思います。

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寒い早朝に、短時間でチャンキィ・チキン・スープ

季節がいきなり進み、12月の先取りと言う、ここ数日の東京です。

暖かいスープの香り。ホッとする朝！(ニッコリ)

いつものスープより、短時間で手早く、味がまとまる工夫があります。

① 具材を1〜1.5cmの角切りに揃えて、刻みます。チャンクに刻むので、チャンキー・スープ。

② 鶏肉はささみと腿肉のミックスではなく、水煮缶を活かします。

COSTCOの鶏胸肉缶です。大きな胸肉なので、具材をサラダに活かしてから、残りとブロスを、スープに入れるのも、有り。

スープに使うと、一気にアメリカン・ダイナーの味になる面白さ（笑）。

■チャンキー・チキン・スープ

［材料の目安］

じゃがいも　中2個

人参　中1個

玉葱　大1個

エリンギ　大1個

COSTCO鶏胸缶　1個

マギーブイヨン　1個

湯、粒胡椒、塩、ドライ・パセリ

［作る］

1)じゃがいもは1.5cm角切り。人参は1cm角切り。玉葱は繊維の向きの薄切りにしてから、半分に切る。エリンギは繊維の向きに、3cm長、5mm厚に切り分ける。

2)人参と玉葱を鍋にいれ、具材が水をかぶるよう、マギーブイヨンを溶かした湯を注ぎ、粒胡椒を加える。蓋をして、グツグツ煮る。

3)人参が5割、火が通ったら、じゃがいも、鶏胸缶を、中身ごと加える。蓋をして、クツクツ煮る。

4)人参が香り、具材がしっとり煮えたら、味見して塩胡椒する。エリンギを加えて、さっと煮る。

器によそい、ドライ・パセリをふって、供する。

ふーふーして、暖まって動き出しましょう。もちろん、スープ・ジャーに入れて、お弁当にも。（ニッコリ）

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花火のように、ポッカリ咲くダリア／迎えた花々

ドンっ！パッパッパ！

花火のようだ、と青空に輝くダリアに、思いました。

ピンと張った姿が、凛々しくて。

欠けることのない白い球。どんな力が働いて、この形になっていくのか。

スッキリと空に伸びて、花火のように、ピンと咲く花。

ダリアの魅力に、改めて気付きました。

花の咲く位置の高さ、ではなく、観る私の視点、私の心の在り方によって、花が違って見えたのです。ハッとしました（微笑）。

神代植物公園の薔薇フェスタの時期のお楽しみ。10本を我が手で選んで千円。

クラシックなスタイルのミニ薔薇。白は難しいのですが、また挑戦しようと、迎えてきました。
穏やかな秋でありますように。

■東京都立神代植物公園、調布市

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花も団子も（笑）、深大寺蕎麦をたくる

都立神代植物公園は、いわずとしれた、深大寺と接しています。花を愛でたら、蕎麦をたくる、我が家のルーティンです（ニッコリ）。お馴染みの蕎麦屋にむかいます。

もり、ざるに、直接いけば、実にファスト・フードですが…。

木漏れ日の縁先に、楓の色付きが始まっている、陽射しのある秋なら。また、長蛇の列になっていない時間なら！

蕎麦前から頂きます。

味噌田楽、玉子焼き。速やかに供されるアテ。蕎麦焼酎の、蕎麦湯割りの香りを楽しむスタータ。

舞茸天。蕎麦屋の精進揚げですから、衣たっぷり、です。天つゆでやるのが大事。

海老天、で頼むと、海老が2尾、精進揚げが三つ（この日は、茄子、南瓜、人参）で来ます。天つゆにおろしで、海老を食してから、精進揚げはお蕎麦に合わせるもヨシ。

私は、山葵のちょい漬けで、蕎麦をたくるだけ、が好きです。

蕎麦湯でわった蕎麦つゆを、ゆっくり啜って、機嫌良く締めました。

深大寺小学校で育てている畑に、蕎麦の花が満開でした。出雲や信濃では、もう花は終わったかもしれません。

蕎麦の実が実り、新蕎麦になる。今年もちゃんと、その日が来るよう、祈ります。

■深水庵、調布市深大寺元町五丁目

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青空に秋薔薇が満開！ （神代植物公園）

8時の薔薇。朝露に光が集まり、豊かに香ります。いい朝！

陽射しに輝く噴水が、薔薇の香りのなか、輝いています。

都立神代植物公園の10月は、秋の薔薇フェアです。週末は早朝開園し、朝露に濡れる薔薇を魅せてくれます。

青空を背景にする、薔薇が空を目指す姿は、暗い気持ちを、払ってくれます。（微笑）

誰に、この色、形を教わってくるのか？

美しさを創り出したいと願う、作者の気持ちの深さも、心にせまります。

これは50年前のオリンピックのために作られた薔薇『聖火』。赤々と燃える希望を現したい、と交配されたか？と、考えながら歩くのも、楽しいです。

この品種は、蕾が色素の塊で、花びらが螺旋状に開いていく中で、花弁の色が淡くなっていきます。不思議な咲き方！

池の対岸、木陰に潜み、魚を狙っていただろう鷺。人影に、ゆっくり動きだし、やがて飛び立っていきました。

非常事態宣言がでるたびに、閉園していた都立公園。今年はずっと植物の移り変わりを、追っていけます。このまま、いけますように！冬に向けて、祈るばかりです。

■東京都立神代植物公園、調布市

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わんぱくサンドにかぶりつく朝

ジェノエスク・ベーグルにキャラメル・マロンがでると、秋本番な気持ちになります。

温め直したハムカツを2枚、ゴーダチーズをはさみ、自家製トマトソースと粒マスタードを少し絞れば、わんぱくサンドの完成です。

マロンの香りから始まる、豊かな香りの共演。じゅんわり口中に拡がる、お肉とチーズとバンズの旨味。噛むことが楽しいのが、サンドイッチの魅力です（ニッコリ）。

猛暑に活躍してくれた、塩トマトを食べ切るごとに、夏が片付いていく気持ちになります。季節が進んでいきます。

秋は、ゆっくりで、願います。（微笑）

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最近のお気に入りは酢の物系スタータ（笑）

仕事が立て込み、私の夜食が9時を回る日が増えてきました。そんな夜のスタータに気に入っているのが！

○沖縄もずくに温泉卵

○朝仕込んで置いた、季節野菜の浅漬け

浅漬けは、ミツカンのカンタン酢と昆布千切りを合わせて、漬けます。トマトは中心に楊枝を通して、浸かりやすくしています。

言ってみれば、酢の物系列が、体の疲れを楽にしてくれる。体の求める味なんでしょう。（ニッコリ）

とろぉり温泉卵のまろやかさ！もずく酢にからめて、ズゾォ〜っと！（笑）

蛋白質6gが摂れる、スタータなり！（苦笑）

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