梅マヨ・チキンナゲットにニッコリする弁当

おはようございます。木曜日のお弁当写真が、遠くに感じる、金曜日の朝です（苦笑）。
ダッシュの木曜日、早朝に、いつものチキン・ナゲットにひと手間、美味しくしました。

○茸ご飯（しめじ、舞茸、油揚げ）
○チキン・ナゲットの梅マヨ和え→後述★
○ピーマンのおかか醤油蒸し
○赤かぶら漬
○味噌汁（白菜、人参、小松菜、高野豆腐）
○緑茶

いつでも穏やかで暖かな気持ちになる、陽だまりのような、misyaさんのblog「さつきくらぶ」。先日、拝見した唐揚げの梅マヨ和えが美味しそうで♪ 我が家にも導入しました。
misyaさんは牛乳を加えておいででしたが、不如意だった我が家（笑）は、自家製ヨーグルトで（笑）。
叩いた梅干しに、マヨネーズとヨーグルトを半々で混ぜて。優しいピンクの梅マヨ衣ができました。
いつものチキンナゲットが、ほんのり梅味と酸味をまとって、美味しいご飯おかずになりました。ご馳走様でした。


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十月のランチ・ブフェ：居酒屋・女子会風２（笑）

★飛び込み記事です★

休日ランチ・ブフェですから、オヤジさんの居酒屋の後には、女子会に移動します（大笑）。
○栗ぜんざい
○栗のティラミス
○紅茶のパンナコッタ
○フローズン・フルーツ＆スパークリング・ワイン
○コーヒー か トワイニング・天皇の煎茶

我が家では女子会の主役は、家人です（爆）。
週末のひとコマでした。
■舞浜 鉄板焼＋


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十月のランチ・ブフェ：居酒屋・女子会風１（笑）

こんばんは。神経が切れそうな時間（苦笑）付きの、怒涛の木曜日でした。ちょびっと飛び込み記事を書いて、気持ちを切り替えてみます（笑）。

★飛び込み記事です★

十月のとある週末、「松茸ご飯をハガマで炊いて、炊きたてをテーブルごとにサーブしてくれる」のキャッチにひかれて、ランチ・ブフェに出掛けました。
鉄板焼レストランの休日ランチ・ブフェですから、常は、お肉や魚介を焼く、食欲をそそる香がするのです。が、この日は、更に「松茸エア」が載っています！ …永○園のお吸物が～という家人に、冷たい目を向けときました（笑）。
注文してから、ワクワク待つ間に、ブフェ・カウンターを眺めます。冷前菜が影をひそめて、温かい物が主役になっていました。

○揚げだし豆腐の蟹餡かけ（写真１、左下）
○とろ旨な牛筋の煮込み（写真１、右下）
○胡瓜の生姜漬、柚子大根（写真１）
○創作サラダ（笑）：サーモン＋オクラ＆長芋の甘酢和え

熱燗があれば、オヤジさんの居酒屋だねっと笑い合いました（笑）。牛筋の煮込みが、とろとろ＆プルプルでニッコリ！

のんびり摘んでいると、いい香のする卓上サイズのハガマが、歩いてきます（笑）。いえいえ、シェフが抱えてきて、よそってくれました。よい香♪ ニッポン万歳！と思う瞬間です（笑）。
けんちん汁、お漬物アゲインで、機嫌のよい昼下がりを楽しみました。
お天気が良くて、陽射しの明るい週末でした。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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250g野菜の味噌ラーメン（笑）

おはようございます。洗濯日和の晴れ間になりそう！
夜分と日中の気温差が際立ち、空気の乾燥が気になる時期になってきました。風邪が流行り始めるのは、こんな時期！ 気をつけて過ごしましょ。
さて、昨夜は、頂き物の小松菜と北海道土産のラーメン（乾麺）にて、しっかり緑黄色野菜をとる作戦にしました（笑）。

○250gの野菜を使った味噌ラーメン→後述★
○温泉玉子
○冷奴（葱、鰹節）
○梅かぶら漬
○緑茶

［作る］
なるべく緑黄色野菜を狙います（笑）。実は緑の下にはオレンジ集団が（笑）。
人参は半月切り、小松菜は5cm長のざく切り、隠元豆は5cm長に、小丸椎茸はいしづきをとる。葱は5cm長に斜め切り。生姜一かけはすりおろす。
水に一つまみの塩、生姜、人参を入れ、火にかける。蓋をして沸騰させずに、火をいれる。
人参に七割、火が通ったら、蓋をとり、火の通り難い物から足していく。椎茸、葱、隠元豆へ。
乾麺、小松菜の茎→葉で、煮すぎずに。
味噌ラーメン仕立てにし、別に温めた煮豚をトップ。
［ポイント］野菜をくたっと煮潰してしまわない！ 甘さを引き出しつつ、野菜個々の味を楽しめるように。


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ドッグ・サンドとスープ弁当

ドッグ・バンズ、スウェーデン製レリッシュを、週末に買いました。元気にかじりつくドッグ・サンドを作ります。

○玉子＆レリッシュ・ドッグ
○煮豚＆チェダー・ドッグ（ケチャップ）
○お豆五種のカレー・スープ
○野菜ジュース（かコーヒー）

［ドッグ・サンドを作る］
パンズに切れ目を入れて、オーブントースタで焼き温める
玉子＝茹で玉子を粗く潰し、刻んだオニオン・ピクルス、マヨネーズ、芥子、白胡椒を和える。バンズに挟んだ上に、レリッシュをトップ。
肉＆チーズ＝煮豚を温め、チェダーチーズ、バジルと共に、ドッグに挟んでチーズが溶けはじめるまで焼く。ケチャップかタバスコをトップ。

私はトッピングは別に包んで、ドッグ＆スープ弁当として詰めました。写真は朝ごはん用のセット・アップです。


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パフェ風ヨーグルト・モーニング（笑）

おはようございます。今季、もっとも寒い朝になりました。
されど陽射しの力は見事で、気温はぐんぐん上昇しました（ニッコリ）。
健康診断前の悪あがき（笑）。しっかり噛んで、少量でも機嫌よく（笑）走り出せる工夫をしました。

楽しく、美味しくなくちゃ♪
賑やかなグラスに、パフェの様に積み上げます。下から
○玄米シリアル（大匙２）
○自家製ヨーグルト（たっぷり）
○ドライ・ナッツ＆フルーツ（プルーン、バナナ、レーズン、アーモンド等）（大匙１を山盛り）
○人参のとろ実（ピュレ）（大匙１）

甘味を何一つ加えていないのに、優しい甘さがわかります。
がっしり噛むと、目が覚めてきます。ふふふ、頑張っている気分に満足する…機嫌のよい朝でした（笑）。
あ、これは私用だけです（笑）。


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火曜日の暮らし

［働く］8am/7pm→立食会食→帰宅は10pm
［食べる］■朝食：チーズ・トースト、ホットミルク→3品目
■昼食：挫折をワイルドに置き換える弁当（写真）→14品目
■立食会食（新人歓迎会）：カツサンドと野菜スティックを→4品目はとれています（カツ、胡瓜、大根、人参、笑）
■夜食：みかん、野菜スープ（ジャガイモ、人参、玉葱、隠元豆）他→4品目

［今日は何品目］3+14+4+4-重複1（人参）=24品目

［考える・忘れてはならないこと］
今年も嬉しい到来物があった。コシヒカリの新米が那須から届いた！ だいぶ長いこと、同じ農地から頂いている。こだわりの「半農半エンジニア」と、自分を呼ぶ兼業農家の方から。

今年は豊作で、品質も安定しているとの朗報を、ニッコリ聞いた。が、その後、彼は声を潜める。「豊作だから、値崩れしているのです。ＪＡにおさめる分は、値段がつかないほどに...」
「大規模水田農家をしているお家は、大変だろうと思います」と心配する声を残して、通話は終わった。

米価が暴落し、米の需要量も減少しているそうだ。
さらに、制度の変更をうけて、自殺者もでている有様だときく。

民主党政権時の2010年に戸別所得補償制度（現・経営所得安定対策）が導入されたことを機にサラリーマンを辞め、就農を決意した30代の農業青年がいた。
規模拡大による経営効率化を目指し、主食用のコメを中心に農地を広げた青年を、2012年、制度変更が襲う。戸別所得補償制度の廃止を公約に掲げた自民党が政権に返り咲いたからだ。
今年度からは10アールあたり1万5千円あった補助金が半減となり、18年度には廃止される。大幅な収入減が予想された。制度を計算に入れて経営計画を立てていたこの男性は、今年1月に自殺の形で発見された。

２月の豪雪被害をうけた60代の農家の男性は、ハウス被害の補償は自分に適応されないことを知った後に自殺の形で発見された。大規模農業の方ほど、被害額が大きく、そして、補償の対象となるような若年後継者がいなかったのだ。


国産の安全な食を欲する者がいるのに、それを叶えようとする農家が苦しい思いをしていると聞くのは、切ない。
豊作を喜べないのも、切ない。
一生懸命、農業を支えてきて、80代まで働こうと思っているのに、資金繰りがそれを許さなくするのも、切ない。
どうしたら、この国の農業を支える人が、怯えることなく、職業として続けられるのか。
それは、自分たちの食の安全に直結する。
忘れずに、考えていかなくてはならないと、肝に銘じた、新米の重みだった。

挫折をワイルドに置き換える弁当（笑）

西日本は木枯らし一号が吹いた翌朝、火曜日。風は冷たくても、晴れ間ののぞく明るい朝でした。よんどころない筋から頼まれた、来週の仕事の準備が加わり、今週も元気に走り抜く…ために、しっかり食べる（笑）我が家のシェフです。

○三色混ぜご飯＋焼きたらこ
○ささみ梅紫蘇巻き揚げ
○ほうれん草・お浸し
○南瓜の味噌マヨ和え
○味噌汁（なめこ、葱、油揚げ）
○烏龍茶

［作る］
少し疲れた気分の時には、甘酢煮した野菜を、炊きたてご飯に混ぜた、散らし風は、食が進みます。今日は、人参、蓮根、椎茸を混ぜた三色です。煎り玉子と、焼きたらこを刻んで、海苔、分葱と共にトッピングする予定でした。
ちょい間に合わず（笑）。混ぜご飯に焼きたらこドーン！になりました。ワイルドだろぉ～（笑）。


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月曜日の暮らし(2014年10月第5週)

［働く］8am/8:30pm ...今週は少しテンションが下がる予定（笑）
［食べる］■朝食：チーズ・トースト、人参ジュース、紅茶→3品目
■昼食：三色丼弁当（写真）→10品目
■夕食：南西をめざす食（写真）→15品目

［今日は何品目］3+10+15-重複0=28品目

［考える・忘れてはならないこと］
エボラ出血熱の流行が収まらない西アフリカの4カ国の一つから、日本に入国しようとした方の発熱隔離が、初めて、日本で発生した。症状も出ていず、検査結果も陰性であったが、ご本人の協力を受けて、隔離入院は継続されている。
もはや、対岸の火事では済まない。誰もが思われたことだろう。
エボラ出血熱は、正しく恐れる必要のある感染症だ。パニックを起こす必要はない。
症状がでていない方からの感染は、確認されていない。
空気感染はしない。
体液、嘔吐物などに触れる可能性のある状況から、もっとも多く感染する。
それらへの配慮を覚えておいて欲しい。

南西をめざす食

かくして、あっという間の食卓でした。

○具だくさんのソーミンチャンプル→前掲★
○釜あげしらすの梅奴（＝温奴に練り梅、それを接着材にしらす天盛り、笑）
○季節！柿大根
○玉蜀黍と水菜の鷄がらスープ …あ、よそう前の写真（笑）

欲する人には、煮豚＆玉子を温めて追加しました。

IKEAで求めた、新しいかけ布団が寒さに滑り込みセーフ。何だか嬉しくなりました。
更に、月曜日。嬉しい贈り物を、素敵なお三方から頂戴しました。心が弾んで、暖かくなりました（ニッコリ）。後に改めて、嬉しいゾ♪報告をさせていただきます。ほ助さん、晴子さん、金魚さん！ ありがとうございました。


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