赤堤で飲茶８：定番でしめる

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■一口・桃まん
■杏仁豆腐

楽しんできた飲茶の締め括りは、一口サイズの桃まんと杏仁豆腐の、定番となりました。
桃まんのあえかな桃色に、春の予感です。美味しいお粥、楽しい飲茶タイムでした。ありがとう、梁シェフ。
■世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

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赤堤で飲茶７：中国お粥

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■予約のお粥、ユーチャオを添えて（ピータン、豚肉）
ワクワク♪とろとろの優しい中華のお粥です。
梁シェフが一等と思うお粥にして、とお願いして、シェフが大好きな組み合わせの具材にしてくれたとのこと。ピータンの深い旨さをうけとめて、静かなお粥で、嬉しかったです。ユーチャオをちぎってお粥に加えるのも、香港の朝の風景です（笑）。
うふふ。ぺろりっといただきました。

←うまうま♪


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赤堤で飲茶６：酸ラー♪

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■スーラーワンタン
さあ、気分をかえて（笑）酸っぱ辛旨なスーラー・ワンタンが、一人小碗で供されました。
グツグツ…気持ち良く発汗して、身体の中からさっぱりしていくようでした。うふふ♪

←うま辛♪


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赤堤で飲茶５：蒸して

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■青菜炒め（写真が行方不明ですぅ）：かいらん（芥藍）をオイスターソースで。かいらんは菜の花の仲間の野菜です。ほの苦みが美味しい、しゃきしゃき野菜でした。
■叉焼まん：ふくふく♪ ふんわり皮には、美味しい餡がみっちりでした。うふふ♪

←ふくふく


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赤堤で飲茶４：焼いて楽しむ

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■四点の焼き点心：左から時計回りに、叉焼パイ、三角餃子、海老入り韮餃子、焼き小籠包
焼き色が美しい！食感の違う粉皮が楽しいです。
サクサクのパイの中には、とろりとした叉焼。この対比が美味しかった！
三角餃子は昔の貨幣の形からきていて。カプッとした食感が美味しい。そう、餃子や小籠包は財貨のシンボルですね。
赤と緑の餃子は、むちっとした食感。
焼き小籠包は、しっかりした皮の中に熱々ビュッ～なスープが楽しいのです。かじる時に考えないと、危険なんですよ（笑）。
どれも一つづつ。手間のかかる仕事を素敵に仕上げて。嬉しかったです。

←違いを楽しむ


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赤堤で飲茶３：さくさく巻き

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■春巻（写真右）
■海老巻：白地に橙朱色が透けて綺麗な巻物（写真左）
わくわく！さくさく巻き二種です。
綺麗！と思わず声があがるのが、左手のロール。白地に橙朱がすけて！海老を叩いて、ライスペーパーに包み、揚げているとのこと。サクサクを噛むとぷりっとした海老がわかる。嬉しい組み立てでした。
オーソドックスに見える春巻は、鶏とごぼうを使って、食感が楽しかったです。
そういえば…はじめて中国に仕事でいった時、未だ上海には停電が頻発していて。平和飯店でランプが灯るなか、口にした春巻の美味しさに驚いたことを思い出しました。今まで春巻だと思っていたモノは何だった？って（笑）。

←さくさく＆ムッチリ


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赤堤で飲茶２：湯（スープ）

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■食欲が増すスープ
次は温かいスープです。生姜の香、あさりの旨味、ほろ苦さがあって美味しい。いわい鶏（岩手の磐井）、中国白菜、枸杞、香六安茶を使っているとのこと。ほろ苦いからか、不思議に食欲がわいてくるスープでした（笑）。
香六安茶は香港で楽しまれるお茶ですが…調べてみました。それぞれの茶荘ごとにオリジナル配合がある（笑）けれど、青茶、緑茶、黒茶、桂花等から作られている、とのこと。なるほど、ここからのほろ苦さと、鶏の旨さがあわさって、スープの基本を作り出しているのかな～面白いです。

←ほろ苦さが魅力的♪


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赤堤で飲茶１：混ぜる

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先ずはドレッシングを舐めてみました。あ、ピーナッツ油はきれいで明るい風味！さっぱりしているといっても（笑）。
混ぜ合わせて、かけて、サラダ全体をトスして、ぱくり…お、美味しい♪
しっとりとサクサクとしゃきしゃきが、口の中で解れて（笑）。先ず食感、次にさっぱりした美味しさがわかります。軽いけれど、存在感のある、サラダといえば伝わるでしょうか（笑）。

←かりこり


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赤堤で飲茶１：お刺身サラダ

おはようございます。３月最後の日、毎日が早いです～。浅い短時間の眠り、リラックスできるよう、未記録の外ごはんを整理してみます。
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３月下旬、梁シェフの春らしい貝料理を楽しんでいた夜、ふと気付きました。中華粥をこちらで食したことがない～。
マネージャーに尋ねたところ、「８時間かかるのでご予約で誂えます」との答。即効、予約しました（笑）。飲茶の一環としてお粥をいただく、楽しみに出掛けました。

■真鯛のお刺身サラダ
最初の冷菜です。こんもり小山になって、ドレッシングを別に運ばれてきました。
山の内訳は、パリバリの揚げワンタン皮、砕いたカシューナッツ、真鯛のお刺身、たっぷり葱や茗荷が見てとれます。ドレッシングは、ピーナッツ油と五香粉と醤油とのこと。
全体をよく掻き交ぜて、お召し上がりください、とのこと。こちらのお店ではよく見かける注文。初めて食します。どれどれ～（笑）。
■世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

←こちらでは初飲茶♪


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野菜ラーメンの夜

こんばんは。バタバタの金曜日（苦笑）、日付ぎりぎりの夜食は、せめてもの野菜たっぷりラーメンに。麺半玉で、和風ヌードルスープ気分に願いました（笑）。

←夜中なのに


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