持っただけエライぞ弁当（笑）

ピクルスを刻み、タッパーに入れる余裕のない朝でした（笑）。常のアルモンデ弁当から、ワン・ランク・ダウンの「持っただけエライぞ」弁当です（苦笑）。

○鶏＆茸ご飯 （自家製→冷凍、解凍して刻み昆布を混ぜた）
○釜あげしらす、葱、塩麹入り玉子焼き
○山口の美味しい蒲鉾のさっと焼き
○ひじき煮物（人参、薄揚げ、竹輪）
○コーン・クリーム・スープ （朝食から転用）
○給湯室で烏龍茶（予定）


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包めば、ミーティング食（笑）

おはようございます。
朝食の一部を、ワックス紙で包めば、そのまま、私のミーティング食に早変わりです（笑）。ピクルスを刻む余裕がないのが、残念でした。

○ロースハムとチーズを挟んだレーズン・ドック・サンド
○野菜ジュース
○コーヒーを詰めたマグ


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火曜日の暮らし (2013年7月第5週)

［働く］8am/8pm
［食べる］■朝食：ハムカツ・サンド、コーヒー→1品
■昼食：昭和のオムライス弁当（写真）→10品目
■会食：夏の鶏屋で滋養補給（写真）→お休みします
［今日は何品目？］お休みします

［考える・忘れてはならないこと］
中国製の冷凍餃子に毒物を混入させた、とする裁判が、事件から五年を経て、第一審公判がひらかれた。被告が認めたため、即日結審したと報じられた。
死者が出ていないからと言って、裁判が五年も開かれない国の制度に、恐怖を覚える。
近くにあるのに、果てしなく遠い、異質な国を、見続ける苦痛に、言葉が重い。

夏の鶏屋で滋養補給３

■生湯葉、茸、ほうれん草の和え物 （写真１）
→とろりっと優しい湯葉、ムチュッとした茸、しゃきっと感が残るほうれん草のお浸し。異なる食感が、ふんわり優しくまとまっている、あるべき姿の和え物（笑）です。うまうま！

■鶏の手鞠寿司 （写真２）
桜色と檜皮色の真ん中のような、しっとり延ばした優しい鶏肉に、包まれた酢飯。手鞠寿司のきれいな姿です。

美しい、艶やかな鶏にもらった元気で、夏を乗り切っていきたいものです。
■にしはら


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夏の鶏屋で滋養補給２

■竜田揚げに香味おろし （写真１）
→さくさくっな揚げたてに、じゅんわり染みる、香味おろしでした。旨！

■炭火焼き・薬研軟骨 （写真２）
→カリカリ噛む食感が、ある点から旨さに変わるのです。

■炭火焼き・皮 （写真３）
→圧巻の焼き加減。普段は脂を落とし焼きしてもらう私の好みをしっている大将が、これは味わうべき特別な脂だといいます。確かに！ジュワッと豊かな香がして、しみじみ美味しい。健やかに育てたからこそ、その脂が香ると、大将がいうのに頷く以外、ありません。

■炭火焼き・肩 （写真４）
これは、よく運動した翼のための筋肉を意識する、濃厚な味でした。
やるな！


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夏の鶏屋で滋養補給１

蒸し暑い、小雨ふる火曜日夜は、解決したものの気重な案件を頭から振り払うべく（苦笑）、美味しい鶏屋でスタッフと元気補給しました。

■突き出し（酒煎りした金平、五色豆の酢豆、鶏皮の生姜煎り）（写真１）
あ～。酢豆って青大豆でやりますが、五色豆でやるとご馳走に見えます。ガルバンゾが不思議にうまし！

■鶏胸肉の漬け （千切り海苔まぶし）（写真２）
山葵醤油に漬けたと思われる、柔らかい、とろんとした食感の一口サイズの薄切り胸肉。海苔をまぶすと滋味深い！ 作り方は秘密だそうで（笑）。

■鶏腿ハムの香味だれ和え（写真３）
むっちり＆ヒンヤリうまうまなハム様塊に、びりっとした香味だれがかかる。ビールかな～とお酒に迷うスタートです（笑）。
■にしはら （板橋区）


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昭和のオムライス弁当

こんにちは。七月最後の月曜日は、ゆとりなく走り去りました（苦笑）。
煮える夏が戻って来た火曜日、アルモンデ昭和弁当です（笑）。
オムライスではなく、薄焼き玉子で、トマト・ライスを包んだ昭和スタイルです。ああ、ケチャップの代わりのトマト・ライスは、私のちびの頃の母の味です（微笑）。

○薄焼き玉子で包んだトマトライス
○鶏と葱の甘辛炒め
○オクラともやしの昆布塩蒸し
○ヨーグルト
○保冷剤代わりの凍結麦茶

［作る］
■薄焼き玉子で包んだトマトライス
1)わずかに砂糖を加えて、薄焼き玉子を焼く。
2)微塵切り玉葱、粗刻みのトマトをバター少しで炒め、ちゃんと塩胡椒で調味する。火から下ろし、温かご飯に、さっくり混ぜる。
3)(2)を冷まし、弁当箱に詰め、(1)で包む。


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サンド＆スープ・プロ仕様（笑）

週末に摂った昼食です。サンド＆スープの中にも、オゥッと思わせるのが、プロです（笑）。

■オニオン・グラタン・スープ （私用、家人用はビシソワーズ）
■パゲット・サンドイッチ （写真左：生ハム、いなみ農園の有機ズッキーニ、トマト。写真右：Foie grasと米茄子）
■カモミール・ティのアイスクリーム

お～、夏のいいとこ取りのようなサンドイッチ！ ズッキーニや米茄子を、オリーヴ油でさっくり火を入れて、サンドする。生ハムやトマトとの相性がよくて、気持ちが晴れやかになりました。このアイディア、いただきます（笑）。

カモミール・ティのアイスクリームは、ほろ苦さも感じる大人味。静かな気持ちになるのでした。だからこそ、小さく添えたフルーツの甘さが活きてくる…盛り付けのためでない、組み立ての妙にウナルのです。
■Ｒ （ザ・ゲートホテル雷門、台東区雷門二丁目）


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花火代わりのお江戸のお楽しみ

隅田川の花火は、残念でしたが、人間の暮らしのはかなさ、自然の中で生かされていることを、ちらりっと考えてみました。
恐怖以外でみたことのなかった雷光を、美しさに魅せられて、初めて見つめる機会も得ました。
様々な思いのあった夜は爆睡しました。

気持ちが和む、懐かしい味を。
■船橋屋の蜜豆 （亀戸天神前）
懐かしい…変わらぬ藤の包装。舟形の蜜入れ。
松屋・浅草で、家人が買ってきてくれました。
私の一等の蜜豆です。二等は栄太郎か舟和（笑）。
ちゃんと器にあければ、やはり特別な蜜豆になる。本当の赤えんどう豆と寒天と黒蜜、そして求肥がある。昔ながらの夏の味です。

あ…これ…ミルクガラスに似合うかも…。皿病は健在なり（笑）。


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天空から華をみる→残念

テーブルや椅子を取り除くと、レストランは展望スペースに早変わりしました（写真１）。
ワクワク…の後ろに、いつ降り出すか～空を見上げる気持ちもあります。
見張らす第一会場の花火は鮮やかに見えます。今年は金銀にパステルカラーと、華やかな花火が多い印象がありました（写真２）。
スカイツリーの照明も、下から上へ、光の輪が移動する。打ち上げ花火のようなデザインでした。
ああ、されど、スカイツリーの周囲に黒雲の団体が、寄せてきて…（写真３）。
第二会場の花火が始まりを告げた直後でした。
止まっていた風が、ごうっと音をたてて、吹き出した時に、花火のものではない光が、走りました。そこからは一気に、力をもった激しい雨が、ダダダダっと音をたてて、落ちていきました。
路上に集まる人々は、一斉に駆け出して、アーケードに向かって行くのがみえました。
短時間で止むか？ 皆の期待も虚しく、８時前には、花火大会中止の連絡がもたらされました。

花火好きな我が家。隅田川の花火が、途中中断になるのは、はじめての経験でした。
残念でしたが、そこからは気を取り直して、雷見物の一時を過ごしました。雷に照らされたスカイツリーの骨格が、金色に浮かび上がって、この世ならぬ風情でした。
ホテルのロビーでは、バイオリンとギターによる南の明るい演奏が流れ、手拍子やダンスに興じるゲストもいて。雨音を掻き消す賑やかさ（苦笑）でした。
東京の夏を楽しむ風物詩が、一つ、閉じた夜でした。
■ザ・ゲートホテル雷門 （台東区雷門二丁目）


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