カフェ気分の軽食、焼き菓子は常に楽しみ

昼食が四時、夕食に重なってしまいそうな日の、お出かけ前の虫養い。楽しい軽食を組みました。

冷凍してあった、カッサータ風ベーグルは、半解凍で、クリームチーズをあわせました。うん！　イタリアのカッサータ（アイスケーキ）をオマージュしたように、チーズやドライフルーツ、ナッツの香りが現れて、楽しい！　ティタイム気分に似合いました。（ニッコリ）

○ジェノエスク、カッサータ風ベーグル

○カシスのクリームチーズ

○有の実（梨）

○ヨーグルト

○クリオロの焼き菓子たちはお好みで

○お供は紅茶（アールグレイ）

フランスらしい、美しい焼きのマカロン。

パニラ、カカオに、苦味のあるチョコレート・クリームが挟まれて。一口ごとの贅沢な香り、繊細な仕事に、うっとり。

こちらの焼き菓子は、並んでも買うワタクシでした（笑）。

▪️洋菓子店クリオロ、小竹向原

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

牛豚ホルモンを活かして、なかみー汁 （レシピ）

沖縄では、歴史的に豚を大事に食す習慣があります。第二次世界大戦で、激戦場となり、島民の3人に1人が亡くなったと言われる島で、豚の姿も消えた終戦後に。ハワイの日系人が、豚を贈ってくれて、今の暮らしに繋がっていると、聞きました。

豚の頭部、臓物も活かしきる島料理。臓物=中身を使うから、なかみー汁と呼ぶと、初めて聞いた時は、のけぞりました！（笑）

▪️なかみー汁：郷土料理としては豚ホルモン、鰹節出汁でやるのです。

［材料］

牛豚ホルモン、炒め用下処理済みのもの　150g

○鰹節出汁　800ml

○日本酒　半カップ、塩　小さじ1

○玉葱　半個

○生姜　3cm厚

○種をぬいた鷹の爪　1本

生木耳　2枚

豆もやし　一袋

醤油、胡麻油

［作る］

1)下処理済みの市販のホルモンは、熱湯に塩ひとつまみを入れた鍋にて、一煮立ち。茹でこぼして、よく洗い、食べよく切り分ける。ざるに取る。

2)玉葱は、半割りして薄切りする。生姜は、細い千切りにする。生木耳は、食べ良い短冊きりにする。

3)ゆでこぼしたホルモン（1)と、○の材料を、深鍋にいれ、最初に沸騰させ、アクを引く。火を中火より弱めにして、クツクツ煮込む。玉葱がトロトロになる、目安で。

4)鷹の爪を除いてから、生木耳を加え加熱後、味を見て、醤油で加減する。胡麻油をひと回し、加える。

5)豆もやしは、シャクシャク感を残し、火を入れる。

玉葱由来の甘味、ホルモンの甘味、鷹の爪のピリッと、もやしの食感を味わってください。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

生落花生煮を活かした炊き込みご飯 （レシピ）

▪️生落花生煮を活かした、炊き込みご飯

生落花生を活かした、千葉の郷土料理です。

掘り立ての生落花生を、殻ごと茹でておいた品を、殻と薄皮を取り除いて、炊き込んだ、素朴なご飯です。

［材料］

生落花生　殻付き300g （廃棄率30%）

白米　1.5合

醤油　大さじ1

水、塩

［作る］

1)生落花生の塩煮

生落花生は、殻ごと、よく揉み洗いする。

生落花生が十分に浸かる水量に、塩　大さじ1を加えて、30分弱、じっくり煮る。

殻を試しに割って、中に火が通り、ふっくらしたら、火をとめる。茹で汁につけたまま、冷ます。

殻を剥いて、そのまま食べて、美味しい。保存するなら、冷蔵庫に。

2)殻を剥き、塩煮落花生を取り出し、1カップほど用意する。茹でた煮汁を、1カップ用意する。

3)といで、ざるにあげていた白米を内釜に移し、茹でた煮汁、醤油　大さじ1、塩　ひとつまみを入れた後、水加減する。落花生を広げて、通常炊飯する。

4) 炊き上がったら、さっくり混ぜて、蒸らす。

召し上がる時、塩気が足りなければ、好みの旨いお塩を足してください。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

日本各地の味を集めた朝食

日曜日の朝食は、各地の味を組み合わせてみました。

○生落花生煮を活かした炊き込みご飯（千葉の郷土料理)

○牛豚ホルモンを活かして、なかみー汁（沖縄の郷土料理)

○とうもろこし豆腐とアーサーの音奴（奄美の料理を、豆腐違いで）

○漬物3種　（枝豆の塩麹、胡瓜のポン酢漬け、細牛蒡の鰹出汁煮漬け=栃木)

○焙じ茶

知らなくても、何故か懐かしい味がして、不思議とまとまるのは、郷土料理の強みだと思います。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

初めての梅酒に喝采！

食後酒として、満を持して登場！

私が初めて漬けた梅酒です。（ニッコリ）

2022年6月に、瑞々しく香る青梅を、登志子さん(登志子のキッチン）に分けていただき、初挑戦したのです。

一年二ヶ月、楽しみに時を待ちました。

深い旨みと、爽やかな後味の、素敵な梅酒ができました。時間の恵み、出会いの有り難さを思う、食後のひと時でした。

ご馳走様でした。体験に感謝です。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

キットで学ぶ！新しい味・鰻のアヒージョ風

鰻の変わった食べ方を、とのキャッチに釣られて（笑）、oisixの『おうちレストラン』キットを試してみました。

○ Le Japon中田シェフ監修「鰻のアヒージョ風」に、レモン・オイル、トマトをプラスして

○広島牡蠣のジェノベーゼ・ペンネ

○焼きトマトのオイル漬け

○カレービーンズとレーズン（京都土産）

○パゲット

○シャンパーニュ

解凍した日本鰻の白焼に、調味オイル（オリーブ油にブラックオリーブ、ドライトマト、多分ドライガーリック、コリアンダー、クミンなど)とバルサミコ酢、ピンクペパーをふって、オーブントースターで焼くだけのキット。レモン油、フレッシュ・トマトを足して焼き、仕上げに指定のチリパウダーを振りました。

鰻がふんわりで、大人味！泡や白ワインがとめどなく進む味でした。もちろん、パゲットにソースを拭わせるのも旨し。

食していて気づきましたが、多分、クレーム・マッシュにも合う！と思いました。フレンチの人の料理と思いました（ニッコリ）。

パゲットでソースを拭ったり、載っけ食べして、美味しい副菜を用意しました。

いい泡はマスト！　お酒に合わせる、鰻の料理でした。フランスにある、赤ワインで食す鰻の煮込みより、きれいに洗練された、日本らしい調理でした。

キットに学ぶ食べ方。一つ、いい技を学びました。我が家なりに次はアレンジできると思います。（ニッコリ）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

三陸の海藻で、ずるんっと楽しむ

走る日の朝に、手軽に、かけ素麺をしました。

器にめんつゆで、輪をかき、茹でて洗い締めた、揖保乃糸・黒帯を、輪の上に、こんもり盛ります。三陸産5種海藻だし（宮城県）をかけ、たっぷりの青葱と紫蘇をトップしました。

叩いた、海藻だしは風味豊かで、とろとろ食感。全部をあわせて、ずるんっと引けば、夏の涼味に。

ヒンヤリのお相手は、キャベツと鶏のくったり煮。新キャベツの旨み、味わいます。秋の先取り、千葉の梨を添えて。

さ、頑張る朝を応援します。（ニッコリ）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

キットを活かして、時短ごはん

仕事から戻って、ダッシュでもてなすために準備！（笑）。

蕎麦粉で作られた、丸型シート（長野県産）を含む、ガレットのキットを、oisixから買いました。指定分量では、ワタクシ的に香味野菜が足りない（笑）ので、赤玉葱を追加して。本当に短時間で食卓が、整いました。

▪️蕎麦粉のガレット、スモークサーモンと温泉玉子のっけ

▪️スパイシー・ソーセージ、蒸し焼きにて

▪️紫キャベツのマリネ

▪️ブーケ・レタス

▪️スペインのガスパチョ

▪️白ワイン

とろぉり…きれいに割れる温泉玉子も付いてきて、キットに野菜を増やすだけで、過不足ない、お食事ガレットが出来上がる。キットは、良く出来ています。

ん？丸い？　

ガレットだからと、四角に折り畳まなくて良いのです。おうちのご馳走なんですから（笑）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

新しく糠床を起こす夏

明るい色が食卓に並ぶと、嬉しくなりませんか？（ニッコリ）

手前は、ピンク・グレープフルーツとヨーグルト。奥は、人参の糠漬けです。

冷蔵庫の野菜室に置いていた、我が家の糠床が、三年ぶりにダメになりました！

夏に糠漬けがなくて、しょんぼり。。。人間の気力が足りないと、継続してきたモノに、綻びがでることを実感しています。とほほ。

されど、猛暑をモノともせず、只今、新規養成中です（ニッコリ）。

胡瓜はイケるようになりましたが、人参では、まだ塩味と旨味が決まらない（苦笑）。次はキャベツの芯を足してみようと思っています。

退院して50日になるのに、まだ気力が足りなくて、焦りが深まるのです。

それでも！　少しづつ。牛歩の歩みなれど。自分なりの丁寧さを取り戻していきたいと、思っています。頑張ろん🎵

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

フルーツみつまめで涼風を感じる

今年は夏の初めの入院がこたえて、夏バテから回復しないまま、低空飛行しているように、自分では思います。（寂笑）

そんな時、無理せず、気力だけは落とさぬように、食べたいモノを食べて、食欲を守ることを、心掛けています。

そんなワタクシの応援団は、ゼリー、寒天、葛餅など。ヒンヤリ喉越し、ツルンかもっちり食感です。

この日は、贅沢に、全て国産食材のみつまめに、助けて貰いました。桃とキウイフルーツをプラスして、贅沢みつまめ、です。うふふ。

最近の気に入りは、八王子のむつみ、の品です。実に健やかな寒天とえんどう豆の組み合わせです。

餡は別にして、餡バター・クロワッサンにして！２度、美味しいのでした。ちゃんちゃん🎵

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪