始末と準備、ゆく年くる年

▪️恵みの煮凝り！

牛筋大根を仕舞えて、煮汁を翌日の汁に活かそうと冷蔵庫に。手を加えずとも、天然の煮凝りが、ご褒美のように出現しました（笑）。繋がる食卓に感謝！

小さなお菜を盛りなおし、優しい鶏玉雑炊を合わせて、お腹に優しい朝食に。

始末の心？（苦笑）　いいえ、感謝して、美味しく活かします。

活かせるって、幸せなこと。

年末進行も整いました！

▪️器並べ

明日の盛り付けを、器を並べて、考えます。ここまで準備できたこと、小さなガッツ・ポーズ（笑）。

私の2023年は、波瀾万丈な一年でした。一つの大きな節目を迎える努力と、思いもよらぬ病から復調への牛歩（苦笑）。

年始にいただいた御神籤の『凶、後に吉』。すがる想いで、参りました。

振り返れば、病は早期発見へ繋がり、手当てできる幸せに恵まれていたと、わかりました。

道すがら、多くの方にご心配いただき、手を貸していただいたこと。この有り難さに、改めて気づきました。ありがとうございました。

ゆく年くる年。

お世話になりました。

新年も、どうぞよろしくお願いいたします。

皆様の幸多き新年を、お祈り申し上げます。

（2023年大晦日に謹書)

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和のおかずで一献の夜

御用納めの後、年末進行の傍ら、和のおかずを並べて一献！

○牛筋大根

○鰯生姜煮

○いぶりがっこ＆クリームチーズ

○もずく酢

○柚子大根

○小柱ぬた

○干し柿の白和え

○卯の花

大根が美味しい時期には、下処理しておいた牛筋とあわせて、コトコト煮ます。時間に助けてもらいます。

もう少し、お酒を飲むならば、本もろこ、海老豆など、滋賀の持ち帰りを、開けましょう。高知の豆腐スモークも、切り分けて。二次会分は手間要らず（笑）。

年末進行の傍らは、他の手間は軽くして。機嫌良く、作業できる様にいたします（ニッコリ）。

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メヒカリのひらき！初めての食感

丸のまま、焼いたり素揚げにすることの多い常磐沖の『メヒカリ、目光』。開きの形で売られているのを、面白く思って、買い求めました。

オリーブオイルを引いて、カリッと焼き上げようとして。その身の柔らかさに驚きました。

イータリーの『茄子のオリーブオイル漬け』を温めて、ソースとして合わせました。

驚く様な旨み、食味で、喝采の一皿になりました。

大根とセロリの千切りに、紅マドンナ、りんごとシナモンのクリームチーズ、さらに、イタリア産のりんご酢をかけまわして、サラダに。

クリスマス・ビールは、世嬉の一の品。ベルギービールに近い、芳醇な香りでした。やるな！

○メヒカリの開き焼き、茄子のオイル漬けにて

○紅マドンナと香り野菜のサラダ

○牛モツのアラビアータ

○蛸の炙り、冷製にて

○トマト香るグリッシーニ

○トリュフ香るナッツ

○クリスマス・ビール

期日が過ぎたって、クリスマスは続く！（笑）

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走る朝はスープとサンド！

おはようございます。皆様同様、年末進行中でパタパタしております（笑）。記事が遅れがちですが、ゆるりと、お付き合いください。

仕事日の朝は、サンドイッチにスープ。我が家では2023年も、それでイケました。日常が続く幸せ！（ニッコリ）

▪️鶏とキャベツの優しいスープ

［材料］

Costcoの鶏胸スープ煮缶　一個

玉葱　一個

キャベツ　大きい葉を6枚

野菜ブロス　800mlに、マギーブイヨン一個、粒胡椒

［作る］

1)玉葱は半割りして、薄切りする。キャベツの芯の部分は削ぎ切りに、柔らかい葉はざくぎりする。

2)野菜ブロスにマギーブイヨン、キャベツの芯の部分、玉葱、粒胡椒を入れて、コトコト煮る。

3)芯が艶っと煮えてきたら、鶏缶を全て、キャベツ葉を加えて、さらにコトコト煮る。くったり、美味しげに煮えたら、味見して、塩加減する。

○ベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム

○白菜と豆のピリ辛サラダ

○鶏とキャベツの優しいスープ

○牛乳

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おうちで珍しい食材をいただく

雲南省の衣笠茸を分けて頂いたので、風味を活かすべく、すっぽんの煮凝りをベースに加えた、シンプルな中華スープを調えました。

その長さを活かして、丸ごと！（笑）

よい香り♪

シュワァアとときめく様な食感！これを、家でいただけて、ありがたい体験でした。

○鰻炊き込みごはん

○衣笠茸の中華スープ、豆腐とあわせる

○コンビーフのオムレツ

○赤蕪のマリネ

○食後にりんご、たっぷり焙じ茶

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blog友へのお手紙・幸せになるのは貴方！

★blogのお友達へのお手紙です。

★食の記事ではありません。

ゆみさん、やったね！おめでとう。

東京ディズニーランドへ家族で、お出かけし、無事、帰還された毎日の記事をよみました。

毎日一緒に、ワクワクしました。

ご家族のかけがえのない笑顔。それに励まされて、開かれていく、ゆみさんの心。

本当に良かった。

どうぞ、自分に枠をはめないで。

坊や達がいるから、できただけと思わないで。

ゆみさん、心を開き、一歩を踏み出すのは、怖いことばかりではなくて！　素敵な光に近づく時もあるのです。

何度、挑戦しても。何度、諦めてもよくて。いつだって、始められる！

おめでとう、ゆみさん。

この記事を書かれた、今日が、ゆみさんの記念日になりますように。

2023/12/27 過労死予備群、心を込めて

懐かしい味で元気をひきだす・玉葱とお麩のスープ

▪️玉葱とお麩のスープ

［材料］

棒麩　12cm長ほど

玉葱　一個

椎茸　一枚

鶏ささみフレーク　一袋

水　800ml

マギーブイヨン　一個

塩胡椒、醤油

［作る］

1)棒麩は1cmの輪切りに、玉葱は半割りして薄切りに、椎茸は薄切りにする。

2)鍋に、水、マギーブイヨン、玉葱をいれ、火にかける。棒麩はぬるま湯につけて、絞る。

3)ふつふつしたら、玉葱、椎茸、鶏ささみフレークの順に、鍋に足して、くつくつ煮る。玉葱に火が通ったら、戻した棒麩を加え、弱火、蓋をして、一煮立ちするまで煮る。

4)全体をさっくり混ぜ、味見して、醤油小さじ1ほど、胡椒、必要に応じて塩をたす。

ちびの私が、発熱からの回復期に、母が作ってくれた、お麩いりの汁物。じゅんわり喉にしみる、お汁。今ひとつ、元気がない時は、懐かしさで、食欲を掻き立てます（微笑）。

○鰻佃煮の炊き込みご飯

○玉葱とお麩のスープ

○桃色蕪の浅漬け

○ひじきの含め煮

○レーズン＆ヨーグルト

○たっぷり焙じ茶

元気出して、年末を駆け抜けましょ。

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佃煮を炊き込みご飯にする

師走にいただくことのあるお江戸の佃煮。濃口醤油、味醂、日本酒で、こっくり炊かれているものが多いので、なかなか、かさがへらず（笑）。

そんな時には、炊き込みご飯にします。

お米2合をといで、浸水しておいてから。

日本酒　大さじ2、すりおろし生姜　大さじ1を加えてから、昆布水で2合に水加減します。そこに佃煮をほぐして、ご飯の上に広げて、炊飯します。

この日は、鰻の佃煮でしたので、よそってから、山椒をひきます。

冷めても美味しいのでお弁当に。お結びにすると、喜ばれます。

小さな始末の食卓です（ニッコリ）。

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黒の朝餉で、元気を引き出す

今ひとつ、食欲がたたない朝。遊び心で、食欲を引き出します。

冷蔵庫を眺めて、『黒』をテーマに！

今年いただいた、有明海苔の最後を、華麗に刻む（笑）。山になっても刻む。生かし切れた！と思うと、何だか、気持ちが澄んでいきます。

白飯に、焼き鮭をほぐして、ぶぶあられをカラン。白だしをちょろん、熱めのお湯をはり。ふぁさ〜…を繰り返す。黒い鮭茶漬けの出来上がりです。

○黒い鮭茶漬け

○黒胡麻豆腐、甘味噌かけ

○黒豆納豆とワカメたっぷり、ポン酢和え。山葵胡麻をプラス

○熱い焙じ茶

考えを形にできて、おまけに美味しい（笑）。黒の朝餉、成功なり。

元気を引き出す、調理の遊び心でした。（微笑）

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地味と賑やかとで元気補給

微熱があり、念のため養生した日の一食。

地味な煮麺（笑）に、明るい色合いをふた皿で、元気を掻き立てようとしています（苦笑）。

○煮麺（煮物から転用：大根とがんも、椎茸と生木耳）

○作り置き浅漬け（パプリカ、胡瓜）

○紅マドンナ

○たっぷりの焙じ茶

おなかを温めて。もう一眠りします。

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