蕎麦打ち７日目 信州の蕎麦粉

今日のお昼は信州の蕎麦粉で。

今日は湿気が多く、粉が重いので水をだいぶ控えました。


戸隠の蕎麦粉で十割蕎麦です。



越前蕎麦粉の粗めの粉と違います。サラサラとして纏まり難いですが、なんとかまとめ、のしていきます。
薄く薄くのして、なるべく細く切りたいので大汗かきました。

今日は辛味大根を付けて。

細く切るのは難しいです。