蕎麦打ち10日目 ブレンド 2008-08-22 13:37:04 | 蕎麦打ち修行 今日のお蕎麦は戸隠の「山一屋」と「仁の蔵」のブレンド。 お店によって全然違うんですね。色も香りも湿度も。蕎麦粉は難しい食材ですね。 ちょっとずつ残ったので合わせて300g。 200gから300gにすると、これが全然違うんですよ。 ざる蕎麦と福井県の越前蕎麦風に盛ってみました。 辛味大根とかつお節、小ネギを散らして出汁もぶっ掛けて越前蕎麦風に。 面白いもので、食べ方が違うと味まで変わってしまう。 少し残したのでタッパーに入れておきました。夜に〆の蕎麦にします。