蕎麦打ち１２日目 －長野「たかさわ」の蕎麦粉ー

久しぶりに晴れてますね。それに蒸し暑い。
秋はまた暑さがぶり返すようですね。

冷蔵庫にしまってある蕎麦粉は冷たくなっているので、常温でしばらくおきます。毎日毎日、同じ粉でも違うものですね。
今日も水分が多かったようです。

ダレそうになるところを、慌てずゆっくり切りました。

胡桃の香りが美味しい蕎麦粉でした。
これで長野産の蕎麦粉はおしまい。次は越前蕎麦粉に再び戻ります。

北海道、福島、茨城、山形、各地の蕎麦粉を打ってみたいです。
福井と長野の蕎麦粉しかまだ打ったことはないのですが、全然香りが違います。
各地のそれぞれの蕎麦粉を試してみたいです。