肉じゃが弁当

今朝は大慌ての朝でした。




昨夜の肉じゃがをメインに
ひじき入り卵焼き
さつま揚げ
大豆の蕎麦汁漬け


福井熱にすっかりやられています。
２日目。昨夜は葱も大根おろしも削りかつお節も用意して練習しました。
２人で１５０ｇの蕎麦粉。今回は野辺山の蕎麦粉。
ちょっと太くなっちゃいました。

今日のお弁当

新学期が始まってお弁当作りも始まった。



今日は
鶏のから揚げ
マッシュポテトのおだんご
あおさ海苔入りの卵焼き
かぼちゃの煮物

お弁当箱は楽しいですね。
以外にたくさん詰まるんです。ちまちまと。

手打ち蕎麦

先日、主人が福井に行ってきました。
お土産に骨董市で蕎麦猪口と越前蕎麦用（？）のお皿を買って来たのです。
いつ頃のものなのでしょう？





矢羽文模様。よくある蕎麦猪口とは違って小さくて底が窄まっている。薄手で持ちやすいのです。
お皿は福井の越前蕎麦にぴったりな浅めの深皿。



お蕎麦の話ばかり聞いていたら、作ってみたくなった。
ちょうど、茨城の常陸秋そば粉があったので。
蕎麦粉をこねる感覚をすっかり忘れてしまっている。
エライ不ぞろいだなぁー。




まぁ、とりあえず、盛ってみました。







薬味が無い。急に思い立つもんで、また、たまたま大根も葱もない。トホホ・・・・。



まぁ、かつお節だけでも今日はいいことにしました。



やっぱり蕎麦包丁は買おうかな、と思ったのでした。

お子様ディナーはいかが？

昨晩は買い物に行けなかったので、またもや冷蔵庫を覗き込んで。
牛ひき肉、鶏胸肉、じゃが芋２個、ベーコン、玉子。さてどうしよう。
どれも少しづつしかないのです。
これはもうランチプレートのようにしてしまおう。
こうするとなんだか良いような気がするでしょう？
洗い物も楽だし。




で、ハンバーグ、チキンカツ、オムレツ、ジャーマンポテトになりました。
それにシジミのお味噌汁とご飯。
これ、全部普通のサイズの半分くらい。ミニチュアです。




ふぅ～、何とかなったか。

タイカレーとヤムウンセン

昨夜はタイ料理を作ってみました。


まずは、サラダ。ヤムウンセン
　豚のしゃぶしゃぶ肉と春雨、たまねぎ、きゅうり、海老、何でもどんどん入れます。
味付けはナンプラー、砂糖、レモンを好みでまぜてよく掻き混ぜます。
レモンはたっぷりとギュギューっと絞って！




おっと、赤唐辛子を忘れた。
これはなくてはなりません。







タイカレー
　鶏肉と夏野菜をごろごろと切って炒め、グリーンペーストとココナツミルクと水を加え、グツグツグツ。できあがり！
ご飯と一緒に。簡単１０分料理です。

お昼はオムライス

時々、ムショウに食べたくなるオムライス。
包むのは難しいので、チキンライスに黄色いお帽子とろっとかぶせて。




ケチャップをたっぷりと。

カラフル鶏南蛮

鶏肉を香草焼きにしてレモンをギュッと絞って、フランスパンと一緒に食べようと思ってソテーしていたんですよ。ジュージュー焼けてる鶏を見ていたら、何だか、あぁー、急に中華が食べたくなっちゃって鶏南蛮に変身！



葱、生姜、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、胡椒を合わせてそこにきゅうり、赤、黄のパプリカを入れて。
パフリカはオリーブオイルと塩、胡椒でソテーしようと思っていたので、角切りにして入れちゃいました。

中華饅頭と蕎麦打ち

私の感覚ですと、初夏から夏は特に発酵に向いています。
少々湿り気があって暖かい時期がベストです。

久しぶりにお蕎麦を作ってみました。
伸ばすまでは上手くいったのですが、その後は・・・・・・。
だいぶ長いこと蕎麦打ちをしてなかったので、勘が戻りません。また、以前のように蕎麦打ちの真似事をやろうかな？








その後、中華饅頭。
最近のおやつです。
今日の具は干ししいたけ、干し貝柱、豚肉、ねぎです。

よく発酵させて１０分ほど蒸せば出来上がり。

包む時に指が具に付くと（脂が付くと）皮がくっ付かないのです。それを忘れて、やっぱり切腹しちゃいました。




「お腹すいたぁー」と帰ってくる娘のお腹に１つ２つと入っていきます。

チキンとダール豆のカレー

今夜は久しぶりにチキンとダール豆のカレー。
このカレー、圧力鍋を使うので１０分で出来ます。
急なリクエストにも対応出来ます。


クミン、コリアンダー、ローリエ、カルダモン、唐辛子を炒める。



鶏肉とターメリック、ヨーグルトとトマトを加えて。



ダール豆を入れて圧力鍋で５分。出来上がり。



もう一つ、ヨーグルトにきゅうり、パプリカ、クミン、塩、レモンでサラダ。
私はヨーグルトにこういうものを入れて食べます。
甘いヨーグルトはあまり好きではないので、塩、レモンです。



連休中、東京で仕事してました。
毎日、各地の催し物と渋滞情報を見ながら、何もしなかったなぁー。
お出かけだった方、お疲れ様でした。
これからみなさんの日記を楽しみにしてまーす。

かつおぶし削りは強いミカタ

これなんでしょう？



昔、おばあちゃんやお母さんは木の箱の削り器を使っていましたが、トントントンって叩いて刃を出して、シャコシャコシャコって削ってました。
私はこのオカカで楽してます。毎日シャカシャカとかつお節を削ってます。結構技が必要で力が入ると粉になってしまう。毎日使うキッチンの友です。


ついでにサラダっこも持ってます。
すごくきれいに細く野菜を切れます。
たくさん食べたい時にあっという間に大生産。