海老とラーメン

殻付きの海老の脚だけ取って、炒めます。
気長に気長に。そうすると海老の殻が透きとおってきてカサカサとなります。そうしたら紹興酒と塩を入れてまたカサカサになるまで炒めます。おわり。



豆板醤を付けて食べます。
殻ごと食べます。美味しいですよ。



それにラーメンを作りました。
ちょうどチャーシューを作っていたのでゆで卵も添えて。

カレー蕎麦

やっと東京にも雨が降りました。
一息ついた、くらいですけどね。


この粉、何でしょう？




お昼は必ずといっていいくらい麺類の我が家です。
久しぶりにカレー蕎麦にしました。



夏の間は暑くてなかなか登場しません。
ふぅ～暑い！
やっぱり夏には向かないわ。

おこわ弁当

福井県大野市の七間朝市通りに行ってきました。


順和堂のおこわです。
和菓子屋さんのおこわ。それに大福ととち餅です。
甘すぎないお上品なあんこです。



おこわのお弁当って美味しいんですよね。




薬屋さん？




南部酒造場 の花垣。
すっきりしたお酒です。




七軒朝市通りにはこういう古いお店が建ち並んでいます。

http://kore.mitene.or.jp/~sitiken/

たまごご飯

最近、たまごご飯, 食べましたか～？

福井県美山の萌叡塾の卵です。



是非、卵かけご飯で食べてみてって。
割ってみると白身が２重。黄身はオレンジ色ではない。



このニワトリさんたちは貝殻を砕いた物や自然の物を食べて育ってます。大きいんですよね、ここのニワトリ。




で、あったかご飯に乗せてみた。
甘～い。卵ってこんなに甘かったっけ。
濃厚なお味です。






だからここのケーキやクッキーは味が濃いんですね。






福井県美山の萌叡塾
http://info.pref.fukui.jp/rousei/teiju/koe/koe-tanizaki.pdf

赤しそジュース＆鶏のフォー

昨年７月に作った赤しそジュースです。
ペットボトルに入れて冷凍しておいた物です。
暑気払いに薄めて飲んでます。さっぱりします。




３倍くらいに薄めて氷を浮かべて。
甘くて、酸っぱくて、さわやか～。

炭酸や焼酎で割っても美味しい。

赤シソ、はちみつ、砂糖、お酢で作りました。



レシピは
赤シソ　２００ｇ～３００ｇ (２束分だった）
水　２リットル
砂糖　３００ｇ～４００ｇ （甘さはお好きな分量で）
はちみつ　２００ｇ
お酢　４００ｃｃ

水を沸かして、そこにお酢を加え、赤シソを入れ５分煮ます。
シソを出して、一度濾して砂糖、はちみつを入れ２０分くらい煮詰めます。おしまい。


鶏のフォー


お昼はベトナムのフォー。
鶏の出汁にナンプラーで味付け。レモンをギューっと絞ってさっぱりします。

福井 美山町の萌叡塾

萌叡塾は、福井市の美山町にあります。
昔の小学校のような建物で、ここは～・・・。別世界です。
庭にはちゃぼや鶏が放し飼いされていて、イタチやイノシシ除けのためにワンちゃんが2匹飼われています。
の～んびり。ゆったり。鶏もワンちゃんも人間もの～んびり。



ここは自給自足の生活を営んでいる方たちがいらっしゃいます。
石釜でパンを焼き、果物でジャム、石鹸、手作りビールなどを作っています。
庭には点々と小屋があります。






ここだけ時間が止まってしまったような素敵な喫茶店。
美味しい珈琲にくるみのクッキーやシフォンケーキ。









すっかり根が生えてしまった。

福井でコンサート＆越前蕎麦会

6月16日に福井県武生でチェンバロのコンサートをしてきました。

福井県南越前市の「春駒」でのコンサートは多くの方にいらしていただき、約1時間、フランスバロックを中心に演奏いたしました。 1918（大正七年）年創業の名料亭で、かつては、数多くの著名な政界・財界人に好んで利用された。1996年に同料亭は廃業したが 、現在はイベントなどで使用されています。










コンサート後が福井らしい、というか今回の会らしい。
８時からは蕎麦会の始まり始まり～。
特別にこの日お蕎麦を打って下さった「八平」さんの手打ち蕎麦を囲んで、お客さんのテンションはどんどん盛り上がり、午後10時30分頃まで宴は続きました。
終電を気にしながらそれでも放さないグラス。


まずは手打ちうどん。しこっとつるっと美味しい。


待ってました。美味しいお蕎麦です。
越前蕎麦にたっぷりの大根おろし汁と鰹節、小口の葱をかけていただきます。
手打ちうどんに始まり絶品蕎麦を何度も何度もおかわり。
あぁ～、美味しい。





美味しいパン。お客様の手作りです。
バターの風味の利いた黒胡麻パン。ご馳走さまでした。




生ハムですね。
この脂が口の中で甘～くとろけていきます。
こんな立派な生ハム見たこともない。ご馳走様でした。

美味しいお酒、美味しいお蕎麦、温かい福井の人々、美しくて古い街並み、美味しい物がいっぱい。
ますます福井が好きになりました。

みなさま、ほんとうにありがとうございました。

良い思い出が出来ました。
チェンバロやってて良かったです。

きゃらぶき

去年、新潟のキャラぶきの達人に習って作ったキャラぶき。
冷凍庫から出してご飯のお供に。
今年の分は、ちょいと遅いけど、これから野蕗を探して作ります。



ご飯にピッタリなんですよね。

今日のあんずちゃん

あんずちゃんのおもちゃ箱。
紐やリボンやコロコロやいろいろ入ってます。


う～ん、考え込んじゃってます。
腕組みしちゃって・・・。


ちょっと狭くないかい？　



猫のおもちゃを脇に置いたら、気になる気になる・・・・。


誰？あんた・・・・・。

カレーとチャパティ

こんなに暑い日はまたもやカレーです。
今日はチャパティに挑戦しました。

粉にクミンシードと塩を混ぜて、水を少しずつ入れて捏ねていきます。３０分くらい寝かせて、ピンポン玉くらいの生地を伸ばして油をひかないフライパンで焼きます。



プクプクと膨れてきたら、フライパンを外して、直接火の上に置くとプクーっと膨れます。まるでピタパンです。




娘はこの前作ったナンの方が良いと、言ってました。
それでも焼くはしからどんどん無くなっていきます。
２枚くらい残しておいてよぉー。

今日のチキンカレーは生姜とターンメリックを効かせました。