カンパーニュとサンタンドレのクリームチーズ

昨日は錦糸町トリフォニーホールに新作発表会に行ってきました。
夜、演奏会に出かけるときは夕食の用意をして行きます。
今晩は冷凍庫にちょこちょこ残っていた豚ロース肉、とりもも肉、ささみ、ベーコンなどを使ってポトフにしました。
ポトフはぜったいいろいろな肉が入ったほうがおいしい。それもたっぷりと。
そんな風に肉類が残ってたらポトフを作ります。昨日はキャベツ、にんじん、セロリ、玉ねぎ、ひよこ豆。

カンパーニュを焼いていきました。




クープがまぁまぁ、開いたかな？


こんな感じ。
全粒粉が入っているので香りも香ばしいです。

帰りに錦糸町の駅にある成城石井でフランスのサンタンドレのクリームチーズ。



白カビに包まれていて、クリームが濃くておいしい。



パンに塗って食べたら、もうほっぺが落ちるよ。

パンダ豆のサラダ

パンダ豆っていうのがあります。
ほんとうは「ブラックアイズビーンズ」といいます。
一晩水に浸さなくても柔らかくなるお豆で、すぐ使えます。


この白黒豆がパンダ豆です。
家では一度に2，3回分ずつ茹でて、まずはドレッシング漬けにします。これは朝のサラダ用です。
残りは冷凍します。

最近のお気に入りはパンダ豆やコーン缶などをサラダに加えること。
今朝数えてみたら8種類の野菜＋玉ねぎドレッシングでした。

今日のドレッシングは赤玉ねぎのドレッシング。



なのでちょっとピンクのドレッシングになりました。

寺家ふるさと村

ちょっと横浜に用事があって出かけたついでに「寺家ふるさと村」に寄ってみました。
以前から気になっていた場所ですが、訪れる機会がなかったのですが、今日は車で出かけたのでちょっと足を伸ばしました。



ここは横浜市青葉区寺家町にあり、広大な田んぼを有し、昔ながらの田園風景が残されています。水車小屋もありますよ。田植えや蛍、ふるさと体験ができます。驚くことに車でどんどん入れてしまいます。みなさん思い思いに畦道を歩いたり、田植えをしたり楽しんでいました。

郷土文化館でお茶をいただきました。
25年ほど前に建てられて、ここでお茶会などが行われるようです。







贅を尽くした和風建築でいただくお茶は格別おいしかったです。


よく手入れされたお庭も拝見できました。


階段を上っていく途中の陶芸店。中ではトルコの陶芸家の作品を特集していました。

この小山の頂上に待合というか水屋付きの東屋が。



ここの半月窓からの眺めのすばらしいこと。秋に来たらすごいだろうな。


帰りに陶芸店で豆皿を購入。

早速今晩は菊の花ときゅうり、ほうれん草の酢の物とわさび漬けを盛り付けてみました。

手打ち蕎麦 百花 横浜山手

今日はちょっと用があり、横浜へ。
以前より行きたかったお蕎麦屋さんへ。

根岸線山手駅下車、徒歩1分。ほんとうに改札を出て目の前の坂を上り始めたらすぐ右手にあります。
普通のお宅にお邪魔したようなお店です。

階段を上る途中、きれいにお花が植えられ楽しい雰囲気です。




天せいろ蕎麦。
天ぷらは桜塩でいただきます。ほんのり香る桜です。

最初に天ぷらが出てきてから蕎麦が出てきたので口が油になってしまって蕎麦の味が香りがわからない。
これはちょっと考えさせられました。お酒でもいただくのなら〆の蕎麦ということで良いのですが、お昼だしちょっと困りました。

そばつゆは私好みの辛口できりっとしておいしい。
器も凝って良いですね。
天ぷらは他であまり見ないカリッとした衣で大変おいしかったです。

店内はテーブル席とお座敷です。




ただ、
私の後にいらしたお客さんの注文に合わせたのか、だいぶ待たされて、蕎麦屋であれだけ待たされるのはちょっとつらい。お蕎麦って勢いでいただきたいのです、私は。

今日のパンとサルティンボッカ ＆ バターチキンカレー

今日は急に雨がザーと降ったり地震が起こったり。最近の日本の気候は激しいですね。

お昼はあまりに蒸し暑いので、バターチキンカレーを作りました。
15分～20分でできる本格インドカレーです。



チキン、ヨーグルト、トマトの缶詰、しょうが、にんにく、クミン、コリアンダー、カスメリティ、カルダモン、チリパウダー、カシューナッツで作ります。あぁ、あとバターです。
簡単でおいしいですよ。

今日は一日練習やレッスンやとにかく時間に縛られていたのですが、この湿気、この温度はパン焼きにはベストですね。
レッスンの合間に粉を捏ね、発酵させて、今日はフランスパンにしました。

一時発酵のあと、かみそりでクープを入れ再度発酵。ここが多くても少なくてもだめで難しいのです。





香ばしく焼きあがりました。今日のクープはちょっと浅かったかな？


前菜にスペイン風オムレツにしました。
じゃがいもとスティックブロッコリー、玉ねぎ、チーズ、卵です。

ちょっと焼きすぎ＞＜。


メインのサルティンボッカは豚肉にサルビアの葉と生ハム、白ワインでソースをつくります。
今日は白いんげん豆も加えました。



お豆もほっこり、これいいかも。
最近、朝から豆豆豆です。