手づくりブルーベリージャム

童仙房でブルーベリーを栽培されてるNさんから今が旬の生ブルーベリーをいただきました。
初物です。
300gのブルーベリーを頂いたのですが、ヨーグルトをかけたりしてちょこっとつまんでる間に・・・250gになってしまいました。
生でいただいてもそれなりに美味しいのですが、ちょっと酸味が気になりまして・・・
酸っぱいのはいかなる度合いも苦手なわんちゃんなモンで・・・
ジャムを作ることにしました

ブルーベリー：250g
グラニュー糖：125g
レモン汁：小さじ２



①ブルーベリーを洗い、水気を切り厚手の鍋に入れレモン汁を加え、火にかけます。
②ブルーベリーからジュースが出てきて、ブルーベリーの全体がジュースで覆われるくらいになったら、グラニュー糖を加えます


③沸騰してアクがでてきたら、煮詰めながら、そのつど取り除きます。


④8～10分焦げないように混ぜながら中火で煮詰めます。

ジュースにとろみがついて全体にまとまるカンジになったら出来上がり！！

基本のブルーベリージャムのレシピはブルーベリーに対して同量の砂糖を加えますが、わんちゃんのレシピではブルーベリーのフレッシュなおいしさを生かすために、半量のグラニュー糖だけで仕上げました。
グラニュー糖を使い、アクをていねいに取り除くことで、ブルーベリーの風味を生かした、透明感のあるジャムに仕上がります。
ちょっとキモチ強め（中火）の火で短時間で煮ることがおいしさを生かすポイントです。
（ブルーベリーの量が多いときは断然強火で短時間で・・・煮詰める）
ジャムは冷めると固くなるので、手順④の段階で煮詰めすぎないように注意が肝心
（煮詰めすぎてカチカチになったという体験アリ）
また通常より砂糖が少ないことから日持ちがしないので、冷蔵庫で保存して、２週間程度で食べきるようにしましょう。
ご心配なく＝トーストにレアチーズケーキにヨーグルトのトッピングにとすぐに消費してしまいます

【おまけ】
初物を食べることができると、「寿命が75日延びる」という言い伝えがあります。
言い伝えって？いつの頃から？
75日といえば２ヵ月半です。寿命が延びてても微妙にわからん感じかも？
でも、初物どんどん食べると、７５日＋７５日＋７５日・・・と寿命がドンドン延びるかも？
なんせ寿命（コトブキのイノチ）なんだモン。


ブルーベリー（英: blueberry）ツツジ科 ２００９．５．１６童仙房にて



ブルーベリー紅葉　２００９．１１．２２童仙房にて