麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに所用を済ませた後、ラーメンを食べて帰ろう・・・ということで西新宿の「麺屋　翔」に足を伸ばしました。

店に着き、店内の券売機で一瞬迷ったのですが、最近ご無沙汰だった鶏白湯系をということで鶏白湯特製らーめん（９９０円）を
チョイス。カウンター越しに食券を店員さんに渡してしばし待ちました。

最近、品川に２号店も出して店員さんも増えたのは良いのですが、慣れてない
店員さんもいて厨房内のオペレーションがぎこちないのはご愛敬でしょうか。

そんなこんなで出て来たのは鶏白湯スープに中細ストレート麺が入り、
チャーシュー（豚・鶏）、レタス、メンマ、味玉等が乗った一杯でした。

スープはポタージュ的な濃度を感じさせる濃厚な鶏白湯スープで、クリーミーだけど重くないのが印象的です。
味付けも必要最低限の塩分だけで余計な香りとかインパクトはなく、鶏の旨味を存分に味わえます。
麺はコシが十分にあり、スープの持ち上げ・・・というか相性も問題ありません。

チャーシューはしっとりした食感の鶏チャーシュー、レアの豚チャーシュー共に秀逸で、
レタスのシャキシャキした食感がアクセントになっています。ここでキャベツでなくレタスというのも面白いです。
味玉はきっちり半熟で過不足ない味のしみ具合が相変わらずさすがです。メンマも適度な味付けと歯応えで卒がありません。
スープの上に乗っていた謎の食材をスープに溶かすとスープの味が微妙に変化して面白かったです。

全体的には鶏の旨味を存分に味わうために突き詰めた一杯だと思いました。